Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη με μπρόκολο και φρέσκα ντοματίνια

Δεν υπάρχει περίπτωση να μην αγαπάτε τα ζυμαρικά. Όλοι τα λατρεύουν, όπως κι εγώ, γιατί φτιάχνονται στο τσακ μπαμ, είναι φαγητό της παρέας αλλά και της παρηγοριάς, μπορείτε να τα συνδυάσετε με άπειρους τρόπους αλλά έχετε και πλείστες επιλογές: ζυμαρικά ολικής ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά με κινόα, ζυμαρικά από ρύζι…. Οπότε αν σας ρωτήσει κάποιος «πάλι μακαρόνια θα φας;» ξέρετε ποια απάντηση ταιριάζει εδώ: «είμαι μακαρονάς, τί να κάνουμε;»

Υλικά για μία μερίδα 

100 γρ. ζυμαρικά (ωμά ζυγισμένα) από κινόα και ρύζι (είναι χωρίς γλουτένη και είναι πεντανόστιμα)

2 φουντίτσες μπρόκολο

4 ντοματίνια χωρισμένα στα 2

1-2 φύλλα από μοβ κατσαρό λάχανο που έχετε ραντίσει με λίγο μυλόξιδο

3-4 ελιές (Καλαμών, πράσινες ή ό,τι εσείς επιθυμείτε)

30-40 γρ. φυτικό τυρί σόγιας ή φέτα βιολογική

1 κ.σ. εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Λίγο φρέσκο βασιλικό

Άλάτι, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζετε και προσθέτετε τα ζυμαρικά από κινόα και ρύζι αφήνοντάς τα να βράσουν για περίπου 8-10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι (ή σε ατμομάγειρα) αχνίζετε το μπρόκολο για περίπου 5 λεπτά – το θέλουμε τραγανό για να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του.

Αδειάζετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα, προσθέτετε το μπρόκολο,τα φύλλα σαλάτας, τα ντοματίνια, το φυτικό τυρί, τις ελιές και τον φρέσκο βασιλικό. Περιχύνετε με 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και είναι έτοιμο.

Tip

Αν είστε λάτρης της ντομάτας μπορείτε να προσθέσετε και λιαστό ντοματάκι που θα απογειώσει την γεύση!!!

Το ξέρατε αυτό;

• Γενικά το κινόα, ακόμη κι αν είναι σε μορφή ζυμαρικού, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο, είναι καλή πηγή βιταμίνης Ε και αρκετών βιταμινών του συμπλέγματος Β. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε λυσίνη, κυστίνη και μεθιονίνη.