Χορτοφαγικό chili con“carne”

Πολλές φορές στις χορτοφαγικές μας συνταγές δανειζόμαστε ονομασίες κλασικών κρεατοφαγικών φαγητών («μπιφτέκι μανιταριών», «μπέικον από καρύδα» κ.ο.κ.) μόνο και μόνο για να περιγράψουμε το φαγητό για τους πιο παραδοσιακούς, μέχρι στη συνέχεια και με το χρόνο να βρούμε νέες ονομασίες. Σε καμία περίπτωση, όμως, δεν προσπαθούμε να μιμηθούμε τη γεύση. Κι αυτό γιατί η γεύση των χορτοφαγικών πιάτων δεν έχει ανάγκη να μιμηθεί και να μοιάσει σε κανένα άλλο πιάτο. Τα χρώματα, τα μπαχαρικά, ο συνδυασμός υλικών που απογειώνουν το ανοσοποιητικό είναι κάτι μοναδικό από μόνο του, πάντα με αγάπη προς τη φύση, που δεν χρειάζεται να προσπαθήσουμε να μιμηθούμε κάποια γεύση με κρέας για να αποκτήσει νοστιμιά μια χορτοφαγική συνταγή. Το σημερινό χορτοφαγικό chili con“carne”, παρά την ονομασία του, δεν περιέχει, φυσικά, κρέας και θα διαπιστώσετε ότι είναι κατά πολύ ανώτερο της κλασικής εκδοχής.

Υλικά για 4 άτομα

100 γρ. σόγια μουλιασμένη σε ζεστό νερό για 30 λεπτά (προτιμήστε βιολογική για να αποφύγετε τη γενετική τροποποίηση)

60 γρ. κόκκινα φασόλια κονσέρβα σε γυάλινο βαζάκι (εμείς τα προτιμούμε ωμά και τα μαγειρεύουμε)

100 γρ. μανιτάρια

1 κόκκινη πιπεριά

2 καρότα

1 φλιτζάνι ντοματοπελτέ σε γυάλινο βαζάκι

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο (αποφύγετε το σκόρδο ή κρεμμύδι εάν έχετε θέμα με ευερέθιστο έντερο, είναι εξίσου πεντανόστιμο!)

Μπαχαρικά (επιλέξτε ή βιολογικό κύβο μπαχαρικών ή κάρυ, στικ κανέλας, κουρκουμά, γλυκιά πάπρικα, αλάτι, πιπέρι καγιέν και αν είστε τολμηροί… τσίλι)

Οδηγίες
Κόβετε την πιπεριά και το καρότο σε ροδέλες, τη σόγια σας σε κύβους και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

Βάζετεσε ένα κατσαρολάκι 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτοντας έπειτα τα μανιτάρια, την πιπεριά, τη σόγια και το καρότο, μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα προσθέτετε και τα μπαχαρικά με λίγο ζεστό νερό, μαζί με το στικ κανέλας και τον ντοματοπελτέ. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και χαμηλώστε τη φωτιά αφήνοντας το καπάκι να μισοσκεπάζει την κατσαρόλα, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα ζουμιά.

Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτετε τα κόκκινα φασόλια κι ανακατεύετε αφήνοντας περίπου άλλα 3 λεπτά.

Μπορείτε να συνοδέψετε το χορτοφαγικό chili con carne σας με πιτούλες και σαλάτα ή να το απλώσετε πάνω σε ψητή πατάτα ή σε αχνιστό ρύζι.

Info
Μην αφήνετε τα μπαχαρικά (μόνο) για το τέλος. Όσο πιο νωρίς τα πασπαλίζετε σε ένα πιάτο όσο μαγειρεύεται, τόσο καλύτερα ανακατεύονται με τις υπόλοιπες γεύσεις και δίνουν ένταση και άρωμα. Αν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέτετε έξτρα μπαχαρικά στο τέλος, σε περίπτωση που δεν σας ικανοποιεί το αποτέλεσμα. Προτιμήστε επίσης να μαγειρεύετε το chiliconcarneσε σιγανή φωτιά για περισσότερη ώρα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά μεταξύ τους