Vegan (ωμοφαγική) τάρτα με σπιτική σάλτσα πέστο

Το ομολογώ: υπάρχουν φορές που βαριέμαι το ψήσιμο αλλά τρελαίνομαι για τάρτες. Την πρώτη φορά που την σέρβιρα κανείς δεν πίστευε πως θα δοκιμάσει κάτι τόσο τραγανό και νόστιμο χωρίς να έχει μπει καν σε φούρνο. Την ώρα του φαγητόυ πέσανε διάφορα αστεία στο τραπέζι όπως: “Η συνταγή για την ωμοφαγική τάρτα με σπιτική σάλτσα πέστο είναι ιδανική για διακοπές ρεύματος ή σε παράνομο κάμπινγκ” . Ε πώς να το κάνουμε εμείς οι χορτοφάγοι είμαστε ρομαντικοί!

Πιστεύω πως θα κατακτήσει κι εσάς με τη γεύση του

Υλικά για την ωμοφαγική τάρτα με πέστο ταψάκι 22χ25

Για τη βάση της τάρτας

3 καρότα ωμά

40 γραμμ γαλέτα χωρίς γλουτένη Gea Bakery

40 γραμμ φιστίκια Αιγινης

Για τις στρώσεις πέστο και την κρέμα κάσιους

Σπιτικό πεστο: δείτε συνταγή εδώ

300 γραμμ κάσιους (μουλιασμένα από πριν, για 6 ώρες) και λίγο νερό

50 γραμμ φιστίκια Αιγίνης για πασπάλισμα

Οδηγίες

Βάλτε τα καρότα στο μούλτι και τα φιστίκια Αιγίνης και αλέστε τα. Προσθέστε τη γαλέτα και ανακατέψτε. Σε ένα ταψακι 22×25 τοποθετήστε λαδόκολλα, απλώστε τη ζύμη και πιέστε καλά. Βάλτε τη στο ψυγείο για μία ώρα περίπου, να σφίξει.
Στη συνεχεια αλέστε τα κάσιους στο μπλέντερ και ρίξτε γάλα αμυγδάλου, τόσο όσο η υφή του να γίνει σαν γιαούρτι (αντί για γάλα μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό).  Βγάλτε την τάρτα και απλώστε πρώτη στρώση την κρέμα κάσιους. Στη συνέχεια απλώστε δευτερη στρώση το σπιτικό πέστο. Τέλος, σε ένα γουδοχέρι λιώστε τα φιστίκια Αιγίνης και πασπαλίστε από πάνω. Σερβίρετε και… πάρτε τους τα μυαλαααά!

Tip
Μόλις 25 γραμμάρια φιστίκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν 10% από τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία όπως βιταμίνη B6, θειαμίνη, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό και φυτικές ίνες.