Υγιεινή vegan πίτσα με λιαστή ντομάτα και τόφου βασιλικού

Είναι vegan, είναι υγιεινή και είναι χωρίς γλουτένη. Πειραματιστήκαμε αρκετά για να βρούμε συνταγή που θα περιέχει φυτικές ίνες (βρώμη-μπρόκολο), ωμέγα 3 (αλεύρι αμυγδάλου) και όλα τα λατρεμένα μας λαχανικά σε μία μόνο συνταγή – βόμβα υγείας. Αυτή η πίτσα θα ανταμείψει όσους δεν θέλουν να θυσιάσουν τη γεύση αλλά και την υγεία τους ούτε καν για μία ημέρα!

Υλικά για τη βάση πίτσας χωρίς γλουτένη

1 μικρό μπροκολάκι ωμό

100 γρ. τριμμένο αμύγδαλο (διαφορετικά έτοιμο αλέυρι αμυγδάλου)

100 γρ. νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη

1κ.σ. θυμάρι και 1κ.σ. ρίγανη

Λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι

4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης

Για το λαχταριστό vegan τόπινγκ

8 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες

8 ντοματίνια κομμένα στη μέση

100 γρ. τόφου βασιλικού (χρησιμοποιώ το lord of tofou, εκπληκτικό!)

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Σάλτσα ντομάτας χωρίς συντηρητικά (προτιμώ πάντα βιολογική, ειδικά όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, απλά επιλέξτε μία που να βρίσκεται σε γυάλινη συσκευασία)

100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους ή και άλλη ποικιλία, ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε λίγο λάδι (μπορείτε και νερό) και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μόλις ροδοκοκκινήσουν τα υλικά βάλτε τα στην άκρη.

Για τη βάση της πίτσας

Κόψτε το μπρόκολο σε 4 μεγάλα κομμάτια και χτυπήστε το στο μπλέντερ μέχρι η υφή του να γίνει σαν ρύζι. Υστερα ρίξτε το σε ένα μπολ και βάλτε το για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων για να στεγνώσουν τα υγρά του (δεν θέλουμε να ψηθεί).

Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το μπρόκολο και το ελαιόλαδο και αναμίξτε καλά. Το μίγμα του πρέπει να είναι μαλακό και κάπως υγρό (όχι όμως νερουλό!).

Απλώστε το μίγμα καλά σε ένα ταψάκι όπου θα έχετε στρώσει μία λαδόκολλα και ψήστε στους 180οC για περίπου 15 λεπτά.

Όταν η βάση ροδοκοκκινήσει βγάλτε τη και απλώστε τη σάλτσα ντομάτας, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το τόφου βασιλικού. Ρίξτε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήστε στους 200οC για ακόμα δέκα λεπτά περίπου.

Μόλις είναι έτοιμη πασπαλίστε με τη λιαστή ντομάτα-εάν θέλετε και λίγο έξτρα βασιλικό – και είναι έτοιμη!

Tip

Ένας από τους λόγους που σας πίεζαν να φάτε μπρόκολο στα παιδικά σας χρόνια, είναι και η υψηλή περιεκτικότητά σου σε βιταμίνη C και συγκεκριμένα αμινοξέα. Εκτός των άλλων, η βιταμίνη C, η βήτα-καροτίνη και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β που έχει το μπρόκολο, μπορούν να σας χαρίσουν λαμπερή επιδερμίδα. Και ποια μαμά δεν το θέλει αυτό;