Vegan finger food ντοματίνια με φυτική μοτσαρέλα και πέστο

Από τότε που ξεκίνησα να ψάχνω εναλλακτικές για τυρί (μιας και τα γαλακτοκομικά είναι το πρώτο πράγμα που έκοψα λόγω αλλεργίας του μικρού μου) δυσκολεύτηκα πολύ να βρω ένα τυρί γευστικό, χορτοφαγικό υγιεινό και χωρίς πολλά συντηρητικά. Ομολογώ ότι όλα αυτά σε συνδυασμό είναι δύσκολο και πραγματικά δεν ήξερα κι αν υπήρχε ένα τέτοιο τυρί. Όμως η αναζήτησή μου με οδήγησε σε αυτό: Φυτική μοτσαρέλα από ρύζι! Η ονομασία του; Frescolat. Eίναι βιολογικό τυρί, κατάλληλο για vegans. Μια νόστιμη εναλλακτική λύση για μοτσαρέλα με βάση το καστανό ρύζι, υπέροχο για χρήση σε κρύα και ζεστά πιάτα και, το κυριότερο, είναι Χωρίς Γλουτένη. Ό,τι πρέπει για ένα υπέροχο ορεκτικό σε στικς ή ακόμη μπορείτε να φτιάξετε μία ντοματοσαλάτα με μοτσαρέλα.

Υλικά vegan finger food για 1 άτομο

6-8 ντοματίνια

3-4 φέτες μοτσαρέλα Frescolat με γεύση ρίγανη και λεμόνι

1 κγ σάλτσα πέστο από φυστίκια Αιγίνης δείτε εδώ

Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

Περάστε τα ντοματίνια σε ένα στικ.

Κόψτε σε ροδέλες τη μοτσαρέλα, αλείψτε τη με το πέστο και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με λίγο δυόσμο. Υπέροχο για finger food ορεκτικό.

Tips

Η φυτική μοτσαρέλα ρυζιού μπορεί να τριφτεί πάνω από ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ή να μπει ωμή σε χορτοφαγική πίτσα.