Μπρόκολο με καβουρντισμένα κουκουνάρια, σταφίδες και σάλτσα φυτικού γιαουρτιού
Τώρα που έχει μπει δυναμικά ο χειμώνας (λίγο πριν φύγει!), το μπρόκολο είναι μια καλή πρώτη ύλη για τα πιάτα σας, καθώς εκτός από χειμωνιάτικη τροφή, είναι και πολύ σημαντική για το ανοσοποιητικό. Μια από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών, βιταμινών C, K και A, με ισχυρά αντιοξειδωτικά, σε συνδυασμό με τα καβουρντισμένα κουκουνάρια που […]
11/02/2025
Πολύχρωμα λαχανικά στο φούρνο με κρούστα από ταχίνι και μυρωδικά
Ίσως το πιο σημαντικό πράγμα σε μια ισορροπημένη διατροφή είναι η ποικιλία πολύχρωμων φυτικών τροφών, ώστε να λαμβάνουμε πλήθος βιταμινών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών στην καθημερινότητά μας. Γιατί; Γιατί έτσι υποστηρίζουμε την ισορροπία στο μικροβίωμα του εντέρου και καταφέρνουμε να υποστηρίξουμε το ανοσοποιητικό και το ορμονικό μας σύστημα. Το συγκεκριμένο πιάτο είναι μια ποικιλία λαχανικών […]
24/01/2025
Κουνουπίδι με μπαχαρικά και σάλτσα ταχινιού
Πόσες φορές έχετε απορρίψει το κουνουπίδι από την καθημερινότητά σας, είτε γιατί μυρίζει περίεργα, είτε γιατί δεν ξέρετε πώς να το καταναλώσετε, είτε γιατί αποτελεί… παιδικό τραύμα; Υπάρχουν, όμως, πολλοί τρόποι να το απολαύσετε, με πιο συνηθισμένο τα steaks κουνουπιδιού που έχουμε δει στο παρελθόν. Αυτή τη φορά, έχω να σας προτείνω κάτι πολύ διαφορετικό, […]
14/01/2025
Γεμιστή κολοκύθα με ρεβίθια και κινόα
Μια ιδιαίτερη συνταγή με μεσογειακά και ελληνικά υλικά που δίνει μια άλλη διάσταση στην κολοκύθα. Συνδυάζει πολλές και διαφορετικές φυτικές τροφές, από κολοκύθα μέχρι ρεβίθια και από ελιές μέχρι λιαστές ντομάτες, που σημαίνει ότι έχουμε ποικιλία βιταμινών, αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών, καλών λιπαρών, μετάλλων και φυσικά πρωτεΐνης στο πιάτο μας, με πλούσια γεύση και σε μια […]
Tags
03/12/2024
Χειμωνιάτικη σούπα κάστανο
Σας συμβαίνει κι εσάς τον χειμώνα να θέλετε να τρώτε συνέχεια πλούσιες βελουτέ; Ευτυχώς έχουμε πολλές επιλογές κι όσο κι αν κυριαρχεί η κολοκυθόσουπα, μπορούμε να αξιοποιήσουμε και άλλα λαχανικά και καρπούς ή φρούτα για τις σούπες μας, όπως το κάστανο. Το αγαπημένο, χειμωνιάτικο κάστανο είναι μια καλή πηγή ενέργειας, πλούσιο σε υδατάνθρακες, με καλά […]
18/11/2024
Φασολάδα με σπανάκι
Η μεσογειακή διατροφή είναι πλούσια σε όσπρια και λαχανικά και η εθνική μας φασολάδα είναι σίγουρα ένα πιάτο που την τιμά, με πολλά οφέλη και μπόλικη γεύση. Επειδή, όμως, πάντα μας αρέσει να πειραματιζόμαστε και να προσθέτουμε τόσο υφές, όσο και θρεπτική αξία, αυτή τη φορά τη δοκιμάζουμε αλλιώς, σε μια εναλλακτική συνταγή, όπου προσθέτουμε […]
04/11/2024
3+1 ιδέες για ισορροπημένα plant-based γεύματα το καλοκαίρι
Οι υψηλές θερμοκρασίες, η εξάντληση, η ανάγκη για ελαφριά γεύματα είναι καλές αφορμές για να στραφείτε προς μια κατά βάση φυτοφαγική διατροφή τώρα το καλοκαίρι, πλούσια σε χρώμα, φρούτα, λαχανικά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, η οποία θα συμβάλλει και στην ενυδάτωσή σας και στην ενέργειά σας. Η στροφή στη φύση, τα μπάνια στη θάλασσα, η […]
29/07/2024
Σαλάτα με γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια
Η γλυκοπατάτα είναι ένα υλικό πολύ αγαπητό στην Οκινάουα της Ιαπωνίας που ανήκει στις Μπλε Ζώνες του πλανήτη, δηλαδή στις περιοχές αυτές που παρατηρείται αυξημένο προσδόκιμο ζωής, με τους περισσότερους αιωνόβιους, και είναι καλό να τη βάλουμε δυναμικά στη διατροφή μας. Σε αυτή τη σαλάτα τη συνδυάζω με μαύρα φασόλια, ντομάτα, αβοκάντο, μεταξύ άλλων, σε […]
22/07/2024
Βελουτέ σούπα κουνουπίδι
Ξέρω ότι πολλοί από εσάς δεν θα πιστέψετε πόσο νόστιμο μπορεί να είναι ένα πιάτο με κουνουπίδι και ενδεχομένως να σας κάνει να στρέφετε το κεφάλι από την άλλη. Κι όμως! Όπως έχουμε πει πολλές φορές, το πώς θα μαγειρέψουμε κάτι μπορεί να αλλάξει όλη μας τη γνώμη γι’ αυτό. Βελουτέ σούπα κουνουπίδι, λοιπόν, με […]
13/02/2024
Εορταστική μινεστρόνε από τις Μπλε Ζώνες με μάραθο και σχοινόπρασο
Στα χειμερινά, οικογενειακά τραπέζια, είτε είναι εορταστικά, είτε όχι, μια ζεστή, comfort σούπα ως πρώτο πιάτο μου μοιάζει τόσο απαραίτητη, που δεν μπορώ να φανταστώ το γεύμα χωρίς αυτή. Ειδικά αν τα τραπέζια στη συνέχεια περιλαμβάνουν κρέας και πολλά λιπαρά, η αρχή με μια σούπα θα σας κόψει τη φόρα και θα κατορθώσετε να νικήσετε […]
27/12/2023
Steaks κουνουπιδιού
Τα steaks κουνουπιδιού έχουν γίνει πολύ hot τα τελευταία χρόνια με την άνοδο της plant-based κουζίνας και η αλήθεια είναι ότι για καιρό δεν τους είχα δώσει ευκαιρία. Κάτι η ονομασία “steaks” που δεν μου άρεσε, κάτι το πώς θα πείσω τα παιδιά να φάνε κουνουπίδι, κι όλα ανέβαλα τη δοκιμή. Όταν τελικά τη δοκίμασα […]
Tags
14/11/2023
Σούπα καρπουζιού
Είναι δροσερή, μια καλή ευκαιρία για να φάτε καρπούζι μαζί με ενυδατικά λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες και μια πολύ ωραία ιδέα για ελαφρύ γεύμα ή σνακ μια καυτή καλοκαιρινή ημέρα –που αυτό το καλοκαίρι φαίνεται πως θα έχει πολλές. Αν έχετε ψυγειάκι, πάρτε τη μαζί σας και στην παραλία –είναι τόσο δροσερή και αναζωογονητική, […]
24/07/2023
3 τρόποι να φάτε τις μπάμιες αλλιώς και να τις απολαύσετε
Καταλαβαίνω τη… δυσπιστία σας απέναντι στις μπάμιες –το παιδικό «τραύμα» των περισσοτέρων είναι μεγάλο και βαρύ! Όσοι, όμως, δεν προσπεράσατε το άρθρο και κάνατε κλικ με σκοπό να δείτε πώς αλλιώς θα μπορούσατε να φάτε αυτό το τόσο παρεξηγημένο τρόφιμο, μόνο κερδισμένοι θα βγείτε και σας μιλάει μια παθούσα. Γιατί πριν γίνω διαιτολόγος-διατροφολόγος και ακόμα […]
11/07/2023
Δροσερή και πολύχρωμη πατατοσαλάτα με όσπρια, λαχανικά και μυρωδικά
Μπήκε επιτέλους το καλοκαίρι και αρχίζουμε ήδη να ονειρευόμαστε αποδράσεις, ταξίδια, διακοπές και μαζί με αυτά, φρέσκα, δροσερά και ελαφριά πιάτα που θα μας χαρίζουν ενέργεια και δεν θα μας βαραίνουν. Μια πατατοσαλάτα, λοιπόν, είναι ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι. Η συγκεκριμένη, όμως, δεν είναι μια απλή πατατοσαλάτα. Στόχος της είναι να συνδυάσει όσο το […]
01/06/2023
Ζύμη παντζαριού για vegan πίτσα
Σήμερα φτιάχνουμε μια διαφορετική vegan και νηστίσιμη πίτσα, με ζύμη παντζαριού για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, περισσότερο χρώμα και μια εντελώς διαφορετική νότα στην πίτσα. Εμείς τη δοκιμάσαμε με αλεύρι ολικής, αλλά μπορείτε κάλλιστα να δοκιμάσετε κάποιο αλεύρι χωρίς γλουτένη και να την απολαύσετε με τόπινγκ της αρεσκείας σας. Υλικά 2 μεγάλα παντζάρια […]
23/03/2023
Γεμιστά με φαγόπυρο
Τα γεμιστά εμείς τα λατρεύουμε στο σπίτι και εννοείται ότι δεν περιμένουμε το καλοκαίρι για να τα απολαύσουμε. Με ντομάτες ή χωρίς, μπαίνουν συχνά-πυκνά στο πιάτο μας κι επειδή θέλουμε να καταναλώνουμε με σύνεση το ρύζι λόγω του αρσενικού, τα προτιμάμε με φαγόπυρο, ώστε να μειώνουμε την ποσότητα του ρυζιού, αλλά και για ποικιλία σε […]
16/03/2023