Έξυπνες συμβουλές για να συνεχίσετε το Veganuary

Το Veganuary μπορεί να τελειώνει, αλλά είμαι σίγουρη πως είστε πολλοί εκεί έξω που φλερτάρετε με την ιδέα να το συνεχίσετε, ωφελώντας το περιβάλλον, τον πλανήτη, δείχνοντας σεβασμό στα ζώα και εν τέλει στην υγεία σας. Οι έρευνες και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχουν άλλωστε καταλήξει πλέον ότι το κρέας, και ειδικά το κόκκινο, είναι βλαβερό για την υγεία και συνδέεται με καρκίνους, ενώ από την άλλη, ολοένα και αυξάνονται τα επιστημονικά ευρήματα ότι η vegan διατροφή πλούσια σε φυσικές ανεπεξέργαστες τροφές βοηθά στην ισορροπία που χρειάζεται το μικροβίωμα του εντέρου για γερό ανοσοποιητικό και εξατομικευμένα μπορεί ωφελήσει σε διάφορες περιπτώσεις, όπως σε αυτοάνοσα νοσήματα, στη χρόνια φλεγμονή, στον χρόνιο πόνο κ.ο.κ., κάτι στο οποίο έχω εμβαθύνει ιδιαιτέρως κι εγώ ως παθούσα, αλλά φυσικά και ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και τη φλεγμονή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία.

Τι θα λέγατε, λοιπόν, να συνεχίσουμε να κάνουμε καλό στον εαυτό μας, στα ζώα και στον πλανήτη, και να συνεχίσουμε δυναμικά το Veganuary με απλές και έξυπνες συμβουλές; Συγκέντρωσα πράγματα που εμένα με έχουν βοηθήσει αρκετά, που τα έχω συστήσει σε ασθενείς μου και πιστεύω θα βοηθήσουν και όλους εσάς που έχετε αυτό τον στόχο στη ζωή και τη διατροφή σας.

Οργανωθείτε
Σε ό,τι κι αν κάνουμε στη ζωή, όσο πιο καλά το οργανώσουμε, τόσο το καλύτερο για τον στόχο μας. Δείτε ποια vegan τρόφιμα και προϊόντα σας άρεσαν και σας βόλεψαν το προηγούμενο διάστημα και ποια όχι και τόσο, ώστε να τα βάλετε μόνιμα στη λίστα σας, φροντίζοντας πάντα να αποφεύγετε τις επεξεργασμένες τροφές και να προτιμάτε περισσότερες φυσικές, διατηρώντας το «ουράνιο τόξο» στο πιάτο σας. Σκεφτείτε τα γεύματά σας και ψωνίστε με βάση αυτά κι όχι το τι είδατε στα ράφια του σούπερ μάρκετ και σας άρεσε –εντάξει, κι αυτό θα συμβεί, αλλά να μην είναι ο κανόνας. Κι όσο μπορείτε, προετοιμάστε γεύματα τις ημέρες που έχετε περισσότερο χρόνο, για να τα βρείτε μπροστά σας όταν θα είστε πιεσμένοι και θα ενδίδατε εύκολα σε ντελίβερι ή σε κάτι ανθυγιεινό.

«Εξοπλιστείτε» με τα κατάλληλα τρόφιμα
Τα βότανα και τα μπαχαρικά θα απογειώσουν τα vegan πιάτα σας, όπως επίσης το miso, η διατροφική μαγιά, η σάλτσα τσίλι, η μουστάρδα, οι ελιές, οι λιαστές ντομάτες κ.ο.κ. Προμηθευτείτε, λοιπόν, για να τα έχετε πάντα εύκαιρα, τρόφιμα όπως φασόλια κονσέρβα (προτιμώντας πάντα τις επιλογές σε γυάλινο βαζάκι), λαχανικά τουρσί, τόφου, όσπρια, λαχανικά κ.ο.κ. που είναι επιλογές που θα σας χρειαστούν σε vegan πιάτα και δεν είναι ακριβές. Μπορείτε φυσικά να δοκιμάσετε κάποιες εναλλακτικές του κρέατος ή vegan τυριά, αλλά προτιμήστε να αποφεύγετε τις πολύ επεξεργασμένες τροφές και να προτιμάτε τις πιο φυσικές και καθημερινές, όπως τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά.

Ελέγχετε τις ετικέτες
Αν ρίξετε μια ματιά στις ετικέτες των προϊόντων σούπερ-μάρκετ θα εκπλαγείτε με το πόσα τρόφιμα περιέχουν κάποιο ζωικό συστατικό, παρ’ όλο που μοιάζουν «αθώα». Η σκόνη γάλακτος, για παράδειγμα, υπάρχει παντού, όπως επίσης και το αυγό, ενώ πολλά κρασιά και μπίρες δεν είναι απαραίτητα vegan καθώς φιλτράρονται με ζωικά προϊόντα. Ελέγχετε λοιπόν, πάντα τις ετικέτες κι αν έχετε απορία, ρωτήστε! Προτιμάτε, επίσης, πάντα τις vegan μάρκες και brand, με στόχο να τις στηρίξετε για να συνεχίσουν να υπάρχουν και να αυξάνονται.

Βρείτε έμπνευση
Η αλήθεια είναι πως όταν κάτι μας εμπνέει, έχουμε μεγαλύτερη πιθανότητα να το συνεχίσουμε και να το υιοθετήσουμε. Πρέπει, όμως, να ψάχνουμε και μόνοι μας την έμπνευση! Αξιοποιήστε, λοιπόν, το διαδίκτυο προς όφελός σας, βρείτε ανθρώπους που σας εμπνέουν στα κοινωνικά δίκτυα και ακολουθήστε τους, διαβάστε εμπειρίες, δείτε ντοκιμαντέρ. Δώστε ώθηση στον εαυτό σας για να συνεχίσει και να το απολαμβάνει.

Παραγγείλτε vegan
Οι vegan επιλογές στην εστίαση είναι πλέον αρκετές, είτε αυτό αφορά εξ ολοκλήρου χορτοφαγικά και vegan εστιατόρια, είτε vegan επιλογές σε μενού. Μέχρι να επισκεφτείτε ξανά τα αγαπημένα σας εστιατόρια, κορωνοϊού επιτρέποντος, μπορείτε να τα στηρίξετε παραγγέλνοντας από αυτά, αν έχουν αυτή τη δυνατότητα, και να απολαύσετε vegan φαγητό στο σπίτι, ενισχύοντάς τα σε αυτή τη δύσκολη περίοδο και συνεχίζοντας να δοκιμάζετε και να απολαμβάνετε vegan επιλογές, που ενδεχομένως να σας εμπνεύσουν!

Μιλήστε σε φίλους και οικογένεια
Αν έχετε σκοπό να δείτε τον vegan τρόπο ζωής σοβαρά, τότε θα χρειαστεί να μιλήσετε στον κοντινό σας κύκλο, στους ανθρώπους που βρίσκεστε συχνά για φαγητό, και να τους εξηγήσετε τι τρώτε και τι όχι, ώστε αν πρόκειται να φάτε μαζί στο μέλλον, να έχουν γνώση των προτιμήσεών σας. Πολλοί δεν γνωρίζουν, για παράδειγμα, ότι το μέλι δεν είναι vegan, ενώ κάποιοι θεωρούν ότι το ψάρι εντάσσεται στις επιλογές αυτού που απέχει από το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Γι’ αυτό, καλό είναι να ενημερώσετε τους οικείους σας, με όμορφο και ευγενικό τρόπο και ποιος ξέρει; Ίσως επηρεάσετε κάποιον από αυτούς θετικά και συνεχίσετε μαζί το ταξίδι.

Βρείτε «συμμάχους»
Όπως με όλα τα πράγματα, έτσι και εν προκειμένω, είναι πιο όμορφα να έχουμε κάποιον να μοιραζόμαστε ιδέες, κοινή φιλοσοφία, συνταγές κ.ο.κ. Επιδιώξτε να βρείτε «συμμάχους» σε αυτή τη vegan προσπάθεια κι αν δεν ευοδώσει κάποια υπάρχουσα σχέση σας, μπορείτε να βρείτε τη στήριξη που ζητάτε σε ομάδες σε κοινωνικά δίκτυα.

Δοκιμάστε
Αν δεν σας αρέσει η γεύση του φυτικού γάλακτος ή τυριού από ένα brand δοκιμάστε κάποιο άλλο και μην απορρίπτετε συλλήβδην το είδος του γάλακτος. Τα προϊόντα ποικίλλουν και χρειάζεται δοκιμή και παρατήρηση για να βρούμε αυτά που μας ταιριάζουν, όπως επίσης και χρόνος για να συνηθίσουμε νέες γεύσεις και υφές από αυτές που είχαμε μάθει όλη μας τη ζωή.

Μην τα παρατάτε
Έχει συμβεί σε όλους να «λυγίσουν» σε μια δύσκολη στιγμή, να είναι στο σπίτι ενός φίλου και να φάνε λίγη συμβατική πίτσα ή να νιώσουν άσχημα να αποφύγουν ένα φιλικό γεύμα που δεν είναι vegan. Αυτό συμβαίνει ιδιαιτέρως στην αρχή, στην εποχή της μετάβασης και είναι απολύτως κατανοητό και φυσιολογικό. Δώστε χρόνο στον εαυτό σας και αν παρεκκλίνετε από τον στόχο σας, είτε αυτός είναι Veganuary είτε κάτι παραπάνω, δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα παρατήσετε. Θα έρθει η στιγμή που θα είστε απολύτως συνειδητοποιημένοι και δυνατοί να στηρίξετε την επιλογή σας, αλλά μέχρι τότε, να είστε επιεικείς με τον εαυτό σας.

Τρώτε ισορροπημένα
Η αποφυγή των ζωικών παραγώγων μπορεί για κάποιον να μεταφράζεται σε τηγανητές πατάτες, μακαρονάδες και επεξεργασμένα vegan προϊόντα καθημερινά. Αυτό το μοντέλο διατροφής είναι μεν vegan και ηθικό, αλλά δεν είναι υγιεινό. Προσπαθήστε να ασπαστείτε την φυσική και υγιεινή πλευρά αυτής της φιλοσοφίας και να κάνετε ταυτόχρονα καλό και στον εαυτό σας, επιλέγοντας πλήθος φρούτων και λαχανικών, οσπρίων, ξηρών καρπών και σπόρων, τρώγοντας όλα τα χρώματα φυσικών τροφών. Αυτό θα σας βοηθήσει να λαμβάνετε πλήθος θρεπτικών συστατικών και να αποφύγετε τις περισσότερες ελλείψεις, όπως επίσης και να δημιουργήσετε στην κουζίνα!