Stir fry με τόφου γαρίδας

Τώρα που το καλοκαίρι πλησιάζει ολοένα και περισσότερο, η όρεξή μας για θαλασσινά έχει ανοίξει! Η αλήθεια είναι ότι δεν τα έχουμε βγάλει δια παντός από τη διατροφή μας, όπως το κρέας, αλλά οι εναλλακτικές που υπάρχουν, όπως το τόφου γαρίδας που έχει πραγματικό άρωμα θάλασσας, μας κάνουν να μαγειρεύουμε τα πραγματικά σπάνια και να μην μας λείπει η γεύση και η αίσθησή τους. Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά, η παρακάτω συνταγή τα συνδυάζει όλα: θαλασσινή γεύση, ωμέγα-3, βιταμίνη C για ενίσχυση ανοσοποιητικού, πρωτεΐνη, υδατάνθρακα και είναι vegan, χωρίς να σας λείψει τίποτα! Αν, μάλιστα, γυμνάζεστε, είναι ιδανικό γεύμα για μετά την προπόνηση, πλήρες σε αμινοξέα, πρωτεΐνη και ωμέγα-3.

Υλικά για 2 άτομα

1 πακέτο τόφου γαρίδας (Lord of tofu)

1 πακέτο ρυζομακάρονα

3-4 κόκκινες-κίτρινες πιπεριές

200 γρ. φασολάκια ή/και σπαράγγια (είναι ανοιξιάτικα και τα αγαπημένα μου)

2 κ.σ. σουσάμι για ωμέγα 3

200 γρ. μανιτάρια
Αλάτι

4 κ.σ. ελαιόλαδο και αναμίξτε 1κσ miso sauce και πάπρικα

Οδηγίες
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε νερό και λίγο αλάτι ή κύβο λαχανικών και βράστε τα ρυζομακάρονα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (μόλις βράσει το νερό, τα προσθέτουμε, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε).

Στο ίδιο κατσαρολάκι, προσθέστε πάλι νερό και αλάτι και αφήστε το να βράσει. Πάρτε τα φασολάκια ή/και τα σπαράγγια σας και ζεματίστε τα στο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό. Έπειτα βάλτε τα σε παγωμένο νερό για να διατηρηθούν τραγανά. Κόψτε τις πιπεριές σας σε ροδέλες να είναι έτοιμες.

Σε ένα wok ή ένα καλό, βαρύ και μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με κοντά τοιχώματα, ρίξτε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε για 1-2 λεπτά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτετε το τόφου γαρίδας ανακατεύοντας για μερικά λεπτά, σε υψηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτετε τα καθαρισμένα φασολάκια/σπαράγγια* και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά κι έπειτα προσθέτετε τις πιπεριές και τα καθαρισμένα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Στο τέλος βάζετε και τα βρασμένα ρυζομακάρονα και το σουσάμι και τα ανακατεύετε όλα μαζί για 2 λεπτά ακόμη, μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά και τα λαχανικά να είναι τραγανά. Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται και είστε έτοιμοι!

*Για να καθαρίσετε τα σπαράγγια σας, κόψτε το σημείο που δεν είναι τρυφερό από τη βάση τους και με ένα peeler απομακρύνετε τις ίνες από τον κορμό τους. Οι κορυφές τους πρέπει να παραμείνουν ανέπαφες.

Tip
Μια πολύ ωραία προσθήκη που μπορείτε να κάνετε σε αυτή τη συνταγή είναι η miso sauce, που θα δώσει ακόμη περισσότερο ιαπωνικό άρωμα στο ήδη εξωτικό πιάτο. Πρόκειται για μια ιαπωνική «ζυμωμένη» πάστα από φασόλια σόγιας, θαλασσινό αλάτι και ρύζι ή κριθάρι. Με τη διαδικασία ζύμωσης η σόγια γίνεται πιο εύπεπτη και θρεπτική, ενώ το πιάτο μας αποκτά ακόμη πιο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα. Δοκιμάστε να την προσθέσετε στη συνταγή, ανακατεύοντάς την με τα υπόλοιπα υλικά.