Σούπα βελουτέ με φακές και γλυκοπατάτα

Εύκολη, δυναμωτική, γρήγορη και γευστική αυτή η σούπα βελουτέ με φακές και γλυκοπατάτα που σας προτείνω. Την γλυκοπατάτα την επιλέγω -αντί για την κανονική πατάτα- για πολλούς λόγους. Έχει περισσότερες φυτικές ίνες, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, μπόλικη βιταμίνη Α (πολύ σημαντική και για τα παιδιά) και βιταμίνη C.

Υλικά για 6 άτομα

2 κουταλάκια του γλυκού κάρι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, τριμμένα

1 μήλο, αποφλοιωμένο και τριμμένο

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

20 γραμμ. κόλιανδρο αποξηραμένο ή ψιλοκομμένο, αν είναι φρέσκος

Φρέσκο τζίντζερ (όσο είναι ο αντίχειράς σας), τριμμένο

800 γραμμ. γλυκοπατάτες

1.2 λίτρα ζωμό λαχανικών

100 γραμμ. κόκκινες φακές

300 ml γάλα καρύδας

Οδηγίες

Ρίξτε το κάρι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και καβουρδίστε το σε μέτρια φωτιά, για 2 λεπτά, για να βγουν τα αρώματά του. Προσθέστε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας. Ρίξτε τα κρεμμύδια, το μήλο, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το τζίντζερ και στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Καθαρίστε και τρίψτε τις γλυκοπατάτες.

Στο αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε τις φακές, τις πατάτες και το γάλα, σκεπάστε τα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.

Αφού βράσουν ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο σαν πολτός. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.

Tip

* Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και σε κάποια ινδικά μπακάλικα στο κέντρο της Αθήνας μπορείτε να βρείτε κόκκινες φακές που στην ουσία είναι πορτοκαλί. Τη λένε νταλ και με αυτή κάνουν σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά. Αν δεν σας αρέσουν οι κόκκινες φακές, εξαιρετικές είναι της Εγκλουβής στη Λευκάδα.

* Πριν από το μαγείρεμα οι φακές θέλουν καλό ξέπλυμα, αλλά δεν χρειάζονται απαραίτητα μούλιασμα. Ταιριάζουν καταπληκτικά με κύμινο και κόλιανδρο.

* Παίρνετε σούπερ πρωτείνη: 100 γραμμάρια φακής περιέχουν τόσες πρωτεΐνες όσες και 134 γραμμάρια μοσχαριού!