Σούπα με γλυκιά κολοκύθα, καρότο, θυμάρι και τζίντζερ: συνοδέψτε την με κρουτόν απο ρεβύθια

Από τα αγαπημένα μας Ελληνικά superfood…η κίτρινη κολοκύθα!. Γρήγορη vegan συνταγή (χωρίς γλουτένη) που μπορείτε να ετοιμάσετε με εύκολα υλικά, παρέα με ένα ποτήρι κρασί με τη Μία ή τον Έναν πλάι σας.

Οδοιπορικό: Ένα βράδυ στη Montmartre

Ο περίπατος στη Μονμάρτη (Montmartre) ένα ανοιξιάτικο βράδυ μπορεί να συγκριθεί μόνο με παραμύθι. Καθώς ανηφορίζαμε από τη λεωφόρο Κλισί (Blvd de Clichy) προς την πλατεία Τερτρ (Place du Tertre) νομίζαμε ότι ακούγαμε να βγαίνουν από τα σοκάκια οι φωνές των μποέμ κατά τη βραδινή τους περιπλάνηση. Η συνοικία που έζησε ο Πικάσο, ο Βαν Γκογκ, ο Λωτρέκ και τόσοι άλλοι καλλιτέχνες είχε μία ξεχωριστή αύρα που μας παρέσυρε στην όμορφη ζωή του Παρισιού ανάμεσα σε παλιά μπιστρό και σε κομψά εστιατόρια καθώς και σε μικρές κρεπερί με ξεχωριστές λιχουδιές. Η αλήθεια είναι όμως ότι το κρύο εκείνο το βράδυ ήταν τόσο τσουχτερό που ούτε όλο το κρασί του Μπορντό (Bordeaux) δεν θα μπορούσε να μας ζεστάνει.

Έτσι, αφού περπατήσαμε στα στενά δρομάκια με τα ανθισμένα νυχτολούλουδα, η παγωνιά μας ανάγκασε να αναζητήσουμε ένα ζεστό καταφύγιο μέχρι να έρθει η ώρα του δείπνου. Τελικά χωθήκαμε για λίγο στην – κατάλευκη σαν τούρτα- Λευκή Εκκλησία (Sacre Coeur). Λένε ότι χρειάστηκαν 40 χρόνια για να χτιστεί, άξιζε όμως το αποτέλεσμα. Μέσα στη θαλπωρή και τη μυσταγωγία του ήχου που έβγαζε το εκκλησιαστικό όργανο όση ώρα αναπαυόμασταν στα ξύλινα καθίσματα, ξεχάσαμε για λίγο κάθε τι ανθρώπινο. Έπειτα, έξω στο προαύλιο, δεν μας μάγεψε λιγότερο η εκπληκτική θέα που απολαύσαμε από το ψηλότερο σημείο του πανέμορφου όρους των Μαρτύρων (Mont des martyrs). Μετά από αυτό τα βήματά μας μας οδήγησαν στο κοντινό Λε Μουλίν ντε λα Γκαλέτε (Du moulin de la Galette). Η πανδαισία των γεύσεων απογείωσε κυριολεκτικά την όμορφη βραδιά μας και μας ζέστανε κυριολεκτικά.

Η ατραξιόν της βραδιάς ήταν η βελουτέ σούπα από γλυκιά κολοκύθα την οποία εξαφανίσαμε ενόσω τα πιάτα μας άχνιζαν ακόμη. Εκείνη η βραδιά χαράκτηκε στη γευστική μας μνήμη και αποτέλεσε την έμπνευση αυτής της συνταγής.

Μπορείτε να την ετοιμάσετε γρήγορα, με εύκολα υλικά, παρέα με ένα ποτήρι κρασί με τη Μία ή τον Έναν πλάι σας. Αφεθείτε στη βελούδινη υφή και τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας και τυλιχτείτε στα παραμυθένια αρώματα του Παρισιού. Bon appétit!

Υλικά για 4 άτομα

1 γλυκιά κολοκύθα 1,5 κιλό καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ

Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

700 ml ζωμό λαχανικών

2 κ.σ ελαιόλαδο

½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

Οδηγίες

Βάζετε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ρίχνετε μέσα τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, την κολοκύθα και το καρότο και τα σωτάρετε για λίγο. Ρίχνετε νερό και βράζετε για 10 -12 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέτετε το τζίντζερ, το ζωμό λαχανικών, το χυμό, το ξύσμα από πορτοκάλι και το θυμάρι και τα βράζετε για άλλα 5 – 7 λεπτά ακόμη.

Έπειτα ή με ένα μπλέντερ στικ πολτοποιείτε τα υλικά και έπειτα τα περνάτε από τον κινέζο (η σίτα που μοιάζει με καπέλο κινέζου) ή βγάζετε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα χτυπάτε στο μούλτι ώστε να γίνουν πουρές. Αναλόγως πόσο ρευστή θέλετε τη σούπα σας, προσθέτετε ζωμό από αυτόν πού έχει μείνει μέσα στην κατσαρόλα.

Σερβίρετε σε πιάτο σούπας και γαρνίρετε με ένα-δύο φύλλα βασιλικού ή φρέσκου θυμαριού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip: Αν δεν σας αρέσει το τζίντζερ το κάρι πάει θαυμάσια με την κολοκυθόσουπα.

Το ελληνικό superfood: Η κίτρινη κολοκύθα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Β1, Β3, Β5, Β6, C, πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες ενώ δίνει επίσης χαλκό, ω-3 λιπαρά οξέα και σύνθετους υδατάνθρακες. Το έντονο χρώμα της προδίδει την υψηλή της περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.

2. το τέλειο συνοδευτικό…χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη: Κρουτόν από ρεβίθια

Τα ρεβίθια είναι το… κρέας των φτωχών! Ακόμη κι αν δεν ψήνεστε για σούπα ρεβίθια σας έχω αυτή την εύκολη τέλεια συνταγή που συνοδεύει ευχάριστα μία ζεστή σούπα. Ξεχάστε επομένως τα κρουτόν από ψωμί και φτιάξτε σήμερα κρουτόν από ρεβίθια φυσικά χωρίς γλουτένη

Θα χρειαστείτε

200 γραμμ. ρεβίθια που έχετε μουλιάσει σε νερό για 8 ώρες και έχετε βράσει για περίπου 8-10 λεπτά

Χυμός από 1 λεμόνι

¼ κ.η αλάτι

1κ.γ. σκόνη από σκόρδο

1 κ.γ. σκόνη από κρεμμύδι

Οδηγίες

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ºC.

Στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας και τα ρίχνετε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Τα ψήνετε για 10- 15 λεπτά. Σκοπός είναι να  γίνουν τραγανά όμως όχι πολύ σκληρά.

Το ξέρατε; Το ρεβίθι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ανέρχονται στο 20% – 30%, περιέχουν αμινοξέα σε άριστη αναλογία και κυρίως το αμυνοξύ μεθειονίνη. Επίσης είναι πλούσια πηγή σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, φυλλικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο.