To getactive συστήνει το Healthy Habits του Πειραιά

Στον Πειραιά συμβαίνει κάτι πολύ φρέσκο, πολύ πρωτότυπο και πολύ υγιεινό: το HealthyHabits! Πρόκειται για έναν χώρο όπου μπορείτε να πάρετε το πρωινό σας, να πιείτε καφέ, να φάτε ένα σνακ ή το μεσημεριανό σας, με τη διαφορά ότι εκεί θα απολαύσετε όλα τα παραπάνω με τον πιο υγιεινό και νόστιμο τρόπο.

Στον κατάλογό του θα βρείτε νόστιμες επιλογές με ελληνικά προϊόντα, χυμούς από αποχυμωτές ψυχρής έκθλιψης νέας γενιάς, υγιεινές σαλάτες, πιάτα, συνοδευτικά, ντρέσινγκ και γλυκά, όπως και ποιοτικό, ποικιλιακό καφέ, στον οποίο κατέληξαν αφού έψαξαν και δοκίμασαν πολλούς.

Ακόμη και ο χώρος του HealthyHabits αντικατοπτρίζει τη νοοτροπία του, αφού είναι διαμορφωμένος από φυσικά υλικά, προσφέροντας στον επισκέπτη την αίσθηση της φύσης, με το ξύλο, την πέτρα και το γρασίδι να κυριαρχούν.

Ο σεφ Νίκος Παπίτσης που «κρύβεται» πίσω από αυτό και έχει καταρτίσει το μενού μιλά για το πρωτότυπο αυτό εγχείρημα, όπως και για τη συνεργασία του με την Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο, Δέσποινα Μαρσέλου, με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα.

Τι είναι το Healthy Habits; Τι θα βρει κάποιος εκεί που δεν το βρίσκει αλλού;

Το ΗΗ πέρα από ένας καινοτόμος και πρωτοποριακός χώρος εστίασης, αποτελεί ένα φιλόδοξο projectτο οποίο μέσα από ένα σύνολο σύγχρονων προτάσεων διατροφής, κοινωνικών δράσεων και επιστημονικά τεκμηριωμένης και διαρκούς ενημέρωσης του καταναλωτή στοχεύει στην διάδοση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής. Σε έναν ιδιαίτερα διακοσμημένο χώρο 100τμ. που κάλλιστα θα συναντούσε κανείς στα περίφημα foodmarketsτης Νέας Υόρκης και του Σικάγο, συγκεντρώσαμε προϊόντα, γαστρονομικές προτάσεις και υπηρεσίες που για πρώτη φορά προσφέρονται στον καταναλωτή του Πειραιά και όχι μόνο. Κατ’αρχάς στο μοναδικό openkitchensaladbarτης πόλης, όπου εκτός από τις δικές μας προτάσεις (15 σαλάτες για όλα τα γούστα), ο πελάτης μπορεί να δημιουργήσει σύμφωνα με το δικό του γούστο ή τις ανάγκες της προσωπικής του δίαιτας την σαλάτα που θέλει μέσα από μία τεράστια ποικιλία φρέσκων υλικών. Επίσης λειτουργεί το μοναδικό cold-pressedJuice bar του Πειραιά και ένα από τα ελάχιστα της χώρας, με απίστευτους συνδυασμούς χυμών φρέσκων φρούτων, λαχανικών και υπερτροφών. Μοναδικά blends της Νο 1 εταιρείας καφέ της Ιταλίας, Lavazza, κατ’ αποκλειστικότητα για τον Πειραιά, μόνο από το ΗΗ. Και τέλος, ένα μικρό ζαχαροπλαστείο βγαλμένο από τα όνειρα κάθε σύγχρονου ανθρώπου που σέβεται την υγεία και την ομορφιά, όχι μόνο την δική του, αλλά και του ίδιου του πλανήτη μας. Λιγότερα, έως και καθόλου ζωικά συστατικά, έμφαση στα επιδόρπια με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, προτάσεις για γλυκά που σέβονται τις αλλεργίες και τις τροφικές δυσανεξίες (γλουτένης, λακτόζης κ.ά) και όλα αυτά διατηρώντας αναλλοίωτη την τέλεια γεύση και την απόλαυση.

Πώς σας ήρθε η ιδέα να ξεκινήσετε ένα τέτοιο είδος café-εστιατορίου; Ακολουθούσατε κι εσείς πάντα ένα τέτοιο πρότυπο ζωής;

Η ιδέα για το ΗΗ γεννήθηκε σε ένα ταξίδι στο Λος Αντζελες πριν από 2 χρόνια. Σε μία αγορά που προηγείται γαστρονομικά από την χώρα μας, ίσως και από την Ευρώπη, μπορεί κάποιος να δει ξεκάθαρα τις νέες διατροφικές τάσεις που θα κατακτήσουν τον πλανήτη τις επόμενες δεκαετίες. Ακολούθησαν και άλλα ταξίδια, κυρίως στην βόρεια Ευρώπη, όπου είδαμε το ρεύμα της νέας διατροφικής επανάστασης να παίρνει κυριολεκτικά διαστάσεις χιονοστιβάδας. Είδαμε κοινωνίες ολόκληρες να αντιμετωπίζουν πλέον την διατροφή αφενός ως ένα ισχυρό μέσο ιατρικής πρόληψης σοβαρών ασθενειών και αφετέρου ως στάση ζωής απέναντι στον «βιασμό» της φύσης και των πόρων της αλλά και του πλανήτη μας γενικότερα. Είδαμε τέλος διάσημους σεφ, όπως ο τριάστερος Alai nPassardτου παρισινού L’Arpege, που είδαν το μέλλον και αυτό που φέρνει διατροφικά, να αφαιρούν την πλειοψηφία των πιάτων με κρέας από το μενού των εστιατορίων τους και να τα αντικαθιστούν με ευφάνταστα πιάτα όπου πρωταγωνιστούν τα «σωστά» καλλιεργημένα λαχανικά και φρούτα.

Όσον αφορά το προσωπικό μου πρότυπο ζωής, είχα την τύχη από μικρός να αγαπώ τα αθλήματα και αυτό με οδήγησε σχεδόν «αναίμακτα» σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής που εκτός από καθημερινή άσκηση περιείχε και μία σωστότερη διατροφή. Αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι δεν έχω περάσει από όλες τις φάσεις διατροφικών συνηθειών. Τα τελευταία χρόνια έχω συνειδητά επιλέξει μία διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, δημητριακά και υπερτροφές, άφθονους χυμούς και ελάχιστο έως καθόλου κρέας. Τα αποτελέσματα είναι είναι εντυπωσιακά και εμφανίζονται τόσο στην διάθεσή μας, όσο και στο σώμα μας, παρέχοντάς μας ευεξία, εγκεφαλική διαύγεια και κυρίως μια ανθεκτικότατη ασπίδα του ανοσοποιητικού μας συστήματος, έναντι των ασθενειών.

Το μενού σας τι περιλαμβάνει;

Το μενού περιλαμβάνει ποικιλία πρωινών, σνακ και γευμάτων που μπορούν να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες ενός μικρού παιδιού, ενός ενήλικα αλλά και ενός αθλητή. Σε αυτό θα βρείτε μία μεγάλη ποικιλία από υγιεινές και χορταστικές σαλάτες ως πλήρες γεύμα, νόστιμα wrap sκαι sandwichesπου γεμίζονται με τα φρέσκα υλικά που θα επιλέξει ο πελάτης και επιπλέον, cold pressed χυμούς (ψυχρής έκθλιψης), τον εξαιρετικό 100% arabica fairtrade καφέ Pienaroma της Lavazza, αλλά και γλυκά, cakes, μπάρες δημητριακών και μπισκότα που κινούνται πάντα στην λογική λιγότερη ζάχαρη, ελάχιστα ή καθόλου ζωικά λιπαρά, αλεύρι ολικής άλεσης και πολλά superfoods. Σε εμάς θα βρείτε επίσης γλυκά vegan και raw, γλυκά χωρίς καθόλου ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, λακτόζη και πολλά άλλα.

Τι σας οδήγησε σε συνεργασία με διατροφολόγο;

Σήμερα παρά ποτέ δεν θα ήταν καθόλου υπερβολή να πούμε ότι κάθε εστιατόριο που σέβεται τον πελάτη και το όνομά του θα έπρεπε να συνεργάζεται με έναν διαιτολόγο. Στο εξωτερικό η συγκεκριμένη πρακτική είναι πολύ διαδεδομένη ειδικά από εστιατόρια που προσφέρουν καθημερινές λύσεις σύγχρονης διατροφής σαν το δικό μας. Αυτό το σκεπτικό μας οδήγησε στην αναζήτηση ενός καταξιωμένου  επιστήμονα του χώρου, με όραμα και ιδέες για να διαδώσουμε μαζί έναν νέο τρόπο ζωής και διατροφής, ξεκινώντας το ταξίδι αυτό από τον αγαπημένο μας Πειραιά. Στο πρόσωπο της διατροφολόγου κας Δέσποινας Μαρσέλου θεωρώ ότι βρήκαμε τον κατάλληλο άνθρωπο, την κατάλληλη στιγμή και η συνεργασία αυτή αποτελεί ιδιαίτερη τιμή για εμάς. Κοινή μας φιλοσοφία είναι ότι ο καταναλωτής πρέπει να τρώει συνειδητά, τροφές που θα μπορεί να απολαμβάνει γνωρίζοντας τι ακριβώς του προσφέρουν και τι όχι. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσω της σωστής και έγκαιρης ενημέρωσης και αυτό θα προσπαθήσουμε να κάνουμε στο επόμενο διάστημα με ομιλίες, σεμινάρια, παρουσιάσεις προϊόντων αλλά και συνταγών στον χώρο μας.

Τι παραπάνω μας προσφέρουν οι χυμοί ψυχρής έκθλιψης;

Οι χυμοί ψυχρής έκθλιψης είναι με τρεις λέξεις «φρούτο στο ποτήρι». Αυτό σημαίνει ότι πίνουμε ατόφια και αναλλοίωτα όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στον χυμό ενός φρούτου ή ενός λαχανικού και μάλιστα σε πλήρως υγρή και ρευστή μορφή. Οι κοινοί φυγοκεντρικοί αποχυμωτές που βρίσκει κανείς πλέον σε καφετέριες, fastfoodαλλά και νοικοκυριά παράγουν με χαρακτηριστική ευκολία και ταχύτητα χυμό από κάποια φρούτα και λαχανικά, κάνοντας χρήση ενός δυνατού, γρήγορου μοτέρ που όμως ανεβάζει την θερμοκρασία του χυμού σε βαθμούς που πολύ απλά καταστρέφουν αυτόματα ότι καλό έχει να δώσει έναν χυμός. Έτσι καταλήγουμε να απολαμβάνουμε στο ποτήρι μας ένα απλά νόστιμο «ζουμί» που υπολείπεται θρεπτικών συστατικών ακόμα και από τους συσκευασμένους «παστεριωμένους» χυμούς. Την λύση έρχονται να δώσουν οι αποχυμωτές ψυχρής έκθλιψης (cold-pressed) οι οποίοι συνθλίβουν αργά (και δεν φυγοκεντρίζουν) όλα κυριολεκτικά τα φρούτα και τα λαχανικά, ακόμα και τα φυλλώδη. Στο ΗΗ οι χυμοί παρασκευάζονται αμέσως μετά την παραγγελία τους και παρέχεται η δυνατότητα εμφιάλωσής τους, έτσι ώστε να είναι απόλυτα ασφαλείς προς κατανάλωση διατηρώντας στο μέγιστο τα ωφέλιμα συστατικά τους. Παράλληλα η παρασκευή τους με τη συγκεκριμένη διαδικασία τους εξασφαλίζει διάρκεια ζωής έως και 72 ώρες στο ψυγείο, εφόσον παραμείνουν σφραγισμένοι. Και αυτό χωρίς να χάνουν την φυσική τους φρεσκάδα και τις βιταμίνες τους.

Υπάρχουν χορτοφαγικές επιλογές;

Η χορτοφαγία δεν είναι απλά μία διατροφική τάση της εποχής. Είναι μία συνειδητή στάση ζωής απέναντι στον εαυτό μας και το περιβάλλον αυτού του πλανήτη που καλούμαστε να διαφυλάξουμε για τις επόμενες γενιές. Οι συμπολίτες μας που υιοθετούν μία χορτοφαγική δίαιτα, μόνιμα ή έστω για κάποιο διάστημα της ζωής τους, αυξάνονται με γεωμετρική πρόοδο. Στο ΗΗ θέλουμε οι επιλογές τους να είναι κυριολεκτικά αναρίθμητες.

Πώς ανταποκρίνεται ο κόσμος μέχρι στιγμής;

Από την πρώτη στιγμή ο κόσμος αγκάλιασε την προσπάθεια καθώς καλύπτουμε πλήρως τις ανάγκες της σύγχρονης κοινωνίας για υγιεινή διατροφή, χωρίς ταμπού και κόκκινες γραμμές.Το κοινό μας αποτελείται από απλούς καθημερινούς ανθρώπους όλων των ηλικιών, παιδιά, εργαζόμενους, αθλητές  που ψάχνουν κάτι πιο υγιεινό και φρέσκο, αλλά το ίδιο νόστιμο και χορταστικό. Αυτό μας γεμίζει δύναμη και θέτουμε νέες προκλήσεις για το επόμενο διάστημα.

Τι σχέδια έχετε μελλοντικά για το μενού και τον χώρο σας;

Το μενού μας θα έχει συνεχή ενσωμάτωση νέων και μοναδικών γευστικών συνδυασμών και προϊόντων πάντα υπό την επιστημονική επίβλεψη και συμμετοχή της διατροφολόγου μας, ώστε το αποτέλεσμα να παραμένει υγιεινό, θρεπτικό και διατροφολογικά άρτιο. Επίσης κατά το αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα προγραμματίζεται ήδη η οργάνωση εκδηλώσεων όπως π.χ. σεμινάρια και εργαστήρια με την διατροφολόγο μας κα. Δέσποινα Μαρσέλου, με αντικείμενο την υγιεινή διατροφή και τον πολυδιάστατο ρόλο της στην καθημερινότητά μας, είτε με τη μορφή της  αποτοξίνωσης, είτε μέσω της ενίσχυσης και θωράκισης του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Πού θα το βρείτε: Πραξιτέλους 156-158, κέντρο Πειραιά, 210 4100201-2, ωράριο λειτουργίας Δευτέρα έως Παρασκευή: 8:00π.μ.–18:00μ.μ., Σάββατο: 09:00π.μ.–15μ.μ. https://healthyhabits.gr/

Αναμένονται υπέροχες συνταγές:stay tuned