Ωμοφαγικό cheesecake με βάση από σύκο

Η ιδέα γι’ αυτό το cheesecake ήρθε όταν επισκέφτηκα το Vegan Festival πριν μερικούς μήνες. Στην περιήγησή μου εκεί, είδα και δοκίμασα ωμοφαγικές vegan μπάρες από φρούτα και αναρωτιόμουν αν θα μπορούσα να δοκιμάσω να χρησιμοποιήσω ως βάση τα φρούτα και σε άλλες συνταγές. Το πείραμα πέτυχε!

Σκεπτόμενοι πόσο εύκολο είναι να φτιάξει κανείς υγιεινές σπιτικές μπάρες, αποφασίσαμε να πάμε ένα βήμα παραπέρα και να κάνουμε κάτι πιο εντυπωσιακό, που θα μπορούσαμε να παρουσιάσουμε και σε φίλους ως προσκεκλημένοι, μιας και λατρεύουμε να πηγαίνουμε ως δώρο handmade γλυκό! Το συγκεκριμένο cheesecake αποτελεί μια γευστική πανδαισία, είναι δροσερό, κρεμώδες και με γεύση που μπορείτε να επιλέξετε εσείς στο τέλος!

Yλικά για 7-8 Ωμοφαγικό vegan cheesecake με βάση από σύκο

200 γρ. αποξηραμένα σύκα

200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου

Χυμό από 3 πορτοκάλια

200 γρ. κρέμα κάσιους

1κ.σ. μαρμελάδα ή αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο

Οδηγίες

Βάζετε σε ένα μπολ τα σύκα με το χυμό πορτοκάλι και τα αφήνετε να μουλιάσουν εκεί όλη τη νύχτα.

Όταν πρόκειται να φτιάξετε το γλυκό, βγάζετε τα σύκα από το χυμό και τα χτυπάτε στο μούλτι. Για καλύτερο αποτέλεσμα μην τα βάλετε όλα μαζί, αλλά χωρίστε τα σε 6-7 μερίδες.

Έπειτα βάζετε τα πολτοποιημένα σύκα σας σε ένα ταψί 23–25 εκ., στρώνοντάς τα και προσθέτετε στη συνέχεια και το αλεύρι αμυγδάλου. Ανακατεύετε καλά, στρώνετε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί αναλόγως με το πόσο ύψος θέλετε να δώσετε στο γλυκό σας, σκεπάζετε με μία μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο. Θα πρέπει να μείνει εκεί μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά, δηλαδή για περίπου 2-4 ώρες.

Μόλις περάσει η απαιτούμενη ώρα, το βγάζετε από το ψυγείο και απλώνετε από πάνω την κρέμα κάσιους και στην κορυφή στολίζετε με μαρμελάδα ή αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο.

Στη συνέχεια το βάζετε στην κατάψυξη και αφήνετε να στερεοποιηθούν όλα τα υλικά καλά. Όταν θέλετε να το καταναλώσετε, απλά βγάλτε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 8 λεπτά και στη συνέχεια… πάρτε θέση!

Tip

Μπορείτε να χωρίσετε τη βάση σας σε μερίδες (αυτό τουλάχιστον κάναμε εμείς) και να φτιάξετε διαφορετικές γεύσεις. Αν έχετε μικρό στρογγυλό τσέρκι, χωρίζετε τη βάση σε μεριδούλες, προσθέτετε την κρέμα κάσιους και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε 1κ.γ. φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο ή μαρμελάδα και να φτιάξετε ποικιλία γεύσεων για όλα τα γούστα!