Χυμός φρούτων: είναι τελικά υγιεινός;

Είτε ακολουθεί κάποιος τη χορτοφαγία, είτε τον vegan τρόπο ζωής και διατροφής, είτε καταναλώνει κρέας, τα φρούτα και οι χυμοί τους παίζουν σημαντικό ρόλο στην καθημερινότητα. Υπάρχουν, μάλιστα, ολόκληρα πλάνα διατροφής και αποτοξίνωσης που βασίζονται αποκλειστικά σε φρούτα και χυμούς, ενώ η κατανάλωση μόνο χυμών για κάποιες μέρες ακολουθείται από πολλούς για απώλεια βάρους, αποτοξίνωση, ενέργεια, δυνατό ανοσοποιητικό. Δεν είναι λίγοι, μάλιστα, αυτοί που έρχονται από μόνοι τους και μου ζητούν να τους συστήσω, ως διαιτολόγος-διατροφολόγος, κάποιο πλάνο με χυμούς για «καθαρισμό» του οργανισμού.

Όλα αυτά ακούγονται πολύ δελεαστικά και σίγουρα όλοι νιώθουμε ανά περιόδους ότι θα θέλαμε να αποτοξινώσουμε λίγο τον εαυτό μας. Είναι σημαντικό, όμως, να γνωρίζουμε το πώς ακριβώς επιδρά ο χυμός στον οργανισμό μας αν τον καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση, επιδιώκοντας μια καλύτερη υγεία.

Ως γνωστόν, οι χυμοί του εμπορίου είναι τεχνητοί και μπορεί να μην περιλαμβάνουν καν φρούτα, ενώ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τεχνητές γεύσεις, χρωστικές κ.ο.κ. Όλα αυτά εύλογα αυξάνουν τον κίνδυνο για αύξηση βάρους και εμφάνιση διαβήτη τύπου 2. Αυτό, όμως, που δεν γνωρίζουν οι περισσότεροι είναι ότι και ο 100% φυσικός χυμός μπορεί να κρύβει κάποιους κινδύνους, ακόμη κι αν στύβετε μόνοι σας τα φρούτα στο σπίτι.

Όσο κι αν σας μοιάζει περίεργο, ένας φρεσκοστυμμένος φυσικός χυμός και ένα αναψυκτικό μπορεί να έχουν παρόμοια επίδραση στον οργανισμό. Ο αγνός, φυσικός χυμός, παρ’ όλο που περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά, μας παρέχει ταυτόχρονα φυσική φρουκτόζη, χωρίς όμως τις φυτικές ίνες που λαμβάνουμε συνήθως από τη φλούδα των φρούτων. Μια μέση ποσότητα φυσικού χυμού που μπορεί να πιει κάποιος, λοιπόν, μπορεί να ισούται με πάνω από 10 κ.γ. ζάχαρης και δυστυχώς χωρίς τις φυτικές ίνες του φρούτου, όλα αυτά τα σάκχαρα προκαλούν απότομη αύξηση στο σάκχαρο του αίματος, η οποία στη συνέχεια απαιτεί την παραγωγή και απελευθέρωση ινσουλίνης.

Η ινσουλίνη βοηθά στην απομάκρυνση της ζάχαρης από το αίμα, στέλνοντάς την στα κύτταρα όπου αποθηκεύεται για να χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια για ενέργεια. Η ινσουλίνη, όμως, είναι η «ορμόνη αποθήκευσης λίπους» και όταν έχουμε περίσσεια ενέργεια σε μορφή σακχάρων, η ινσουλίνη φροντίζει να μετατρέψει αυτή τη ζάχαρη σε λίπος. Αν έχετε κοιλιακό λίπος, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι έχετε πολλή ινσουλίνη στον οργανισμό σας και ο χυμός φρούτων μπορεί να χειροτερεύει τα πράγματα, περίπου όπως ένα επιδόρπιο, παρ’ όλο που μας παρέχει βιταμίνες και μέταλλα.

Είναι όλοι οι χυμοί ίδιοι;
Το ότι ο χυμός φρούτων δεν είναι και η καλύτερη επιλογή που μπορείτε να κάνετε, δεν σημαίνει ότι όλοι οι χυμοί είναι το ίδιο. Οι χυμοί λαχανικών που μπορούμε να φτιάξουμε από μη αμυλώδη λαχανικά μπορούν να αποτελέσουν έναν καλό τρόπο να λάβουμε βιταμίνες μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά. Επιλογές όπως το αγγούρι, το σέλερι, το σπανάκι, ο μαϊντανός, το τζίντζερ μπορούν να δώσουν έναν θρεπτικό χυμό, με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και λίγο πράσινο μήλο μπορεί να προσθέσει αρκετή γλυκύτητα στον χυμό σας για ισορροπία, χωρίς να σας υπερφορτώσει με ζάχαρη. Θυμηθείτε, επίσης, ότι είναι καλύτερα να πιείτε τον χυμό σας με ένα γεύμα που περιέχει λιπαρά, ώστε το σώμα σας να μπορεί να απορροφήσει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες του χυμού.

Παρά τα θετικά του, όμως, μην ξεχνάτε ότι αν καταναλώνετε τον χυμό των λαχανικών αντί για τα ίδια τα λαχανικά, πάλι στερείτε από τον οργανισμό σας τις φυτικές τους ίνες, τις οποίες χρειαζόμαστε για αποτοξίνωση, εντερική και καρδιαγγειακή υγεία, ισορροπία στο σάκχαρο και τη χοληστερίνη και υγιές βάρος. Φροντίστε, λοιπόν, ο χυμός λαχανικών να μην αποτελεί την κύρια επιλογή σας στην κατανάλωση λαχανικών, αλλά μια έξτρα προσθήκη ή προτιμήστε τα smoothies με λαχανικά, όπου παίρνουμε τον πολτό τους και δεν χάνουμε σε φυτικές ίνες.

Αν αγοράζετε χυμό του εμπορίου, αποφύγετε αυτούς που περιέχουν περισσότερα φρούτα και λίγα λαχανικά, αλλά γενικότερα προτιμήστε να φτιάχνετε τον δικό σας σπιτικό χυμό. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αγγούρι ή σέλερι αντί για νερό, να προσθέσετε σπανάκι, μαϊντανό, κόλιαντρο, σέσκουλο και ό,τι άλλο πράσινο λαχανικό σας αρέσει και να τους προσθέσετε έξτρα γεύση με λεμόνι ή λάιμ, τζίντζερ, πράσινο μήλο.

Πειραματιστείτε, βρείτε τις ισορροπίες που ταιριάζουν στη γευστική σας παλέτα και τολμήστε να αφήσετε στην άκρη την καθιερωμένη πορτοκαλάδα, για λίγο πράσινο χυμό σπανακιού!