Μαλαισιανά νουντλς με φρέσκο τζίντζερ, γάλα καρύδας και φυστίκια

Χορτοφαγικές συνταγές και νουντλς πάνε μαζί! Ξεσηκώσαμε τη συγκεκριμένη συνταγή (gluten free) και τη φέραμε στην οθόνη σας. Ένα κυρίως πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε.

Οδοιπορικό: μαλαισιανά νουντλς στην πιο όμορφη πόλη της Αγγλίας

Τα μαλαισιανά νουντλς είναι μία συνταγή που ξεσηκώσαμε από ένα εστιατόριο στην όμορφη πόλη του Bath, στη νοτιοδυτική Αγγλία.

Όταν μπήκαμε στο εστιατόριο έτρωγαν μόνο μία δύο οικογένειες ενώ ο μάγειρας έδειχνε φανερά ότι δεν έχει τι να κάνει: ήταν ακουμπισμένος σε μία γωνία και κοίταζε νωχελικά έξω από το παράθυρο.

Έξω είχε βρέξει και ο αέρας μύριζε χώμα και βατόμουρα. Περνώντας την πόρτα του εστιατορίου ήταν σαν μπαίναμε σε ξενώνα κάποιου καταφύγιου στο βουνό. Το μενού, όμως, πάνω στα τραπέζια δεν είχε καθόλου την ίδια αγγλική καταγωγή με το υπόλοιπο περιβάλλον γύρω μας. Ήταν φερμένο από εξωτικά μέρη όπως είναι άλλωστε τα περισσότερα είδη φαγητού στην Αγγλία.

Με την ελπίδα ότι κάτι καλό έχει έρθει σε αυτό το μέρος και μας περιμένει, αποφασίσαμε να διαλέξουμε αυτό που θα άξιζε να το θυμόμαστε. Μόλις δώσαμε την παραγγελία ο μάγειρας σαν να πέταξε ένα πέπλο βαρεμάρας από πάνω του ενώ στα μάτια του νόμιζα ότι είδα και μία μικρή λάμψη. Ίσως όμως να ήταν και από την πείνα γιατί το τοπίο αυτό και ο καιρός σου ανοίγουν διάπλατα την όρεξη.

Μόλις ήρθαν τα κυρίως πιάτα, ομολογώ ότι η γεύση μας έκανε να ξεχάσουμε αμέσως τα βρεγμένα μας παπούτσια και να ταξιδέψουμε στις πολύχρωμες υπαίθριες αγορές της φιλόξενης ασιατικής χώρας.

Συνταγή – Μαλαισιανά νουντλς με φρέσκο τζίντζερ, γάλα καρύδας και φυστίκια

Ατομα: 3

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Υλικά

30 γραμμ. φρέσκο τζίντζερ

1 σκελίδα σκόρδο

Λίγο αλάτι

1κ.γ. κουρκουμά

Λίγη λουίζα. Εάν δεν βρείτε, πάρτε το σε τσάι, βράστε το, και προσθέστε 4 κ.σ. στον ζωμό λαχανικών

2 κ.σ.ελαιόλαδο

Για τη σος:

300 ml γάλα καρύδας

200 ml ζωμό λαχανικών

Για τα νουντλς θα χρειαστείτε:

2κ.σ. ελαιόλαδο

100 γραμμ. τόφου με βασιλικό

2 φλιτζάνια μανιτάρια

½ φλιτζανι αρακά

400 γραμμ. νούντλς από φαγόπυρο

Φιστίκια 1κ.σ. ανα πιάτο

Οδηγίες

Ρίξτε όλα τα αρωματικά και μπαχαρικά (τζίντζερ, σκόρδο, κουρκουμά, λουίζα) σε ένα μπλέντερ, εκτός από το λάδι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτωντας σιγά σιγά το λάδι μέχρι να γίνει υδαρές το μίγμα. Εάν έχετε βάλει το λεμονόχορτο σε τσάι πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε όλο το λάδι.

Για τη σος: Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε το παραπάνω μίγμα και σοτάρετε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τον ζωμό λαχανικών και αφήστε το να βράσει για περίπου 6-7 λεπτά.

Στη συνέχεια σε ένα γουόκ (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι) ρίξτε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε το τόφου μέχρι να ροδοκοκκινήσει, περίπου 3 λεπτά. Βγάλτε το και αφήστε το σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ξαναρίξτε λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια, σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν, βγάλτε τα και αφήστε τα και αυτά σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προτού συνεχίσετε, φροντίστε να βράσετε τα νουντλς σας για 4 λεπτά και μετά να τα ξεπλύνετε με νερό. Έπειτα προσθέστε τα μανιτάρια, τον αρακά και το τόφου στη σος μαζί με τα νούντλς και αφήστε μέχρι να γίνουν τα νουντλς. Σερβίρετε με τριμμένα φιστίκια.

Το μυστικό για ένα πετυχημένο μαλαισιανό φαγητό, όπως λένε οι ίδιοι οι Μαλαισιανοί, είναι το ζεστό μάτι της κουζίνας και το κοφτερό μαχαίρι.