Τα πιο Light μακαρόνια που δοκιμάσατε ποτέ!

Θέλετε μακαρόνια που να είναι και γευστικά και καλοί φίλοι με τη ζυγαριά σας; Σας έχω τη λύση! Μακαρόνια από λαχανικά! Ξέρω, ξέρω, οι μακαρονάδες ήδη θα γελάτε από μέσα σας αλλά είναι εύκολη και γρήγορη συνταγή, χωρίς να χρειαστείτε να ψάχνετε στα ράφια του σούπερ μάρκετ για μακαρόνια χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε βιολογικά κολοκύθια που θα κρατήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους, εφόσον δεν βραστούν, και προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιολάδο και φιστικία Αιγίνης. Μακαρόνια χωρίς υδατάνθρακες, με καλά λιπαρά και χωρίς γλουτένη με αγάπη από εμένα για εσάς!

Υλικά για 2 άτομα για μακαρόνια χωρίς γλουτένη

·        4 μεγάλα κολοκυθάκια

·        2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιολαδο

·        Αλάτι

·        Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·        Χυμός από 1 λεμόνι

·        Βασιλικός ψιλοκομμένος

·        σκόρδο

·        1 σφηνάκι πολτοποιημένα φιστίκια Αιγίνης

Οδηγίες

Με ένα πιλέρ κόβετε τα κολοκυθάκια στο σχήμα μακαρονιών και τα τοποθετείτε πάνω σε ένα χαρτί για να απορροφήσει τα υγρά τους.

Σε ένα μούλτι πολτοποιειίτε το σκόρδο και τα φιστίκια Αιγίνης και ρίχνετε το ελαιολάδο. Βγάζετε με το χέρι το μείγμα και πασπαλίζετε τα κολοκυθάκια φροντίζοντας να πάει παντού ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το χυμό λεμόνι, το πιπέρι, το αλάτι, τον βασιλικό και το έξτρα ελαιολαδο. Αυτό ήταν!

Tip

Μια κούπα κολοκυθάκι τριμμένο έχει 36 θερμίδες και το 10% της ΣΗΠ φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην πέψης, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και διατηρούν σε χαμηλά επίπεδα τη γλυκόζη. Αφήστε δε που μειώνουν και την όρεξη!

Εάν σας παραξενεύει η ιδέα να τα φάτε ωμά..(που είναι πολύ γευστικά) καθαρισμένα και κομμένα σε σχήμα μακαρονιών όπως είναι βάλτε τα για 3 λεπτά στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.