Κεφτεδάκια μανιταριών

Ας μην γελιόμαστε: τα κεφτεδάκια υπήρξαν αγαπημένο φαγητό των περισσοτέρων όταν υπήρξαν παιδιά και λόγω του ότι το τηγανητό κρέας δεν ήταν ό,τι πιο υγιεινό, έφταναν αραιά στο πιάτο μας. Σήμερα, τρώμε ξανά κεφτεδάκια, διορθώνοντας λίγο τα βλαβερά σημεία της συνταγής. Αντικαθιστούμε το κρέας με μανιτάρια και φασόλια, φουλ στην πρωτεΐνη, και μειώνουμε όσο γίνεται το τηγάνισμα, προτιμώντας το ψήσιμο στον φούρνο στο μεγαλύτερο κομμάτι του μαγειρέματος, σε μια συνταγή ό,τι πρέπει για όσους ακολουθούν τη χορτοφαγία ή τον vegan τρόπο διατροφής. Τα μυρωδικά φυσικά δεν λείπουν και ταυτόχρονα τα πλάθουμε με βρώμη αντί για ψωμί, η οποία ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και μας χαρίζει ενέργεια.

Υλικά για 4 μερίδες
2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για πασπάλισμα με πινέλο
300 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τσίλι, κύμινο, ρίγανη, σκόνη σκόρδου). Μπορείτε να βάλετε τα δικά σας αγαπημένα μπαχαρικά, αναλόγως πόσο πικάντικα ή όχι τα θέλετε.
¾ του φλιτζανιού βρώμη
400 γρ. φασόλια λίμα ή κλασικά φασόλια
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας με λίγο αλάτι

Οδηγίες
Ξεκινήστε με το βράσιμο των φασολιών σας, ώστε να είναι έτοιμα όταν φτιάχνετε τα κεφτεδάκια σας. Φροντίστε να τα έχετε μουλιάσει αποβραδίς σε νερό, αφού πρώτα πετάξετε τα χαλασμένα και το επόμενο πρωί βράστε τα σε μια κατσαρόλα, με 2 φλιτζάνια νερό για κάθε 1 φλιτζάνι φασολιών. Μόλις το νερό βράσει, αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρώντας τον αφρό.

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και ξεκινήστε να φτιάχνετε τα κεφτεδάκια σας. Ζεστάνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο σε θερμοκρασία άνω του μετρίου. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά, γυρνώντας τα ανά διαστήματα, μέχρι να εξαφανιστεί κάθε ίχνος λαδιού από το τηγάνι και αυτά πάρουν χρυσαφένια χροιά. Προσθέστε τους το σκόρδο, τη ρίγανη και το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό.

Στη συνέχεια πάρτε τα από τη φωτιά και βάλτε το μισό μείγμα στο μούλτι και το υπόλοιπο σε ένα μπολ, αφήνοντάς το να κρυώσει. Στο μείγμα που έχετε βάλει στο μούλτι, προσθέστε τη βρώμη, τα φασόλια και τη σάλτσα σόγιας και χτυπήστε μέχρι να έχετε πολτό με χοντροκομμένα κομμάτια.

Προσθέστε τον πολτό που μόλις χτυπήσατε στο μπολ με το υπόλοιπο μείγμα και ανακατέψτε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάστε 16 μικρά κεφτεδάκια, στο μέγεθος ενός καρυδιού.

Πάρτε ένα πινέλο και αλείψτε τα κεφτεδάκια σας με λίγο ελαιόλαδο, βάλτε τα σε μια λαδόκολλα και ψήστε τα στον φούρνο για 15 λεπτά, γυρνώντας τα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Tip
Μπορείτε να τα σερβίρετε με πατάτες ή σαλάτα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και τα taco shells (μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το σούπερ μάρκετ). Λίγο πριν ψηθούν τα κεφτεδάκια σας, βάλτε τα taco shells στο φούρνο σε διαφορετική λαδόκολλα, για να ζεσταθούν. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σας με αυτά και τη συνοδεία ντιπ γιαουρτιού ή ό,τι επιθυμείτε και απολαύστε τα!