Πόσο αυξάνει τον κίνδυνο εμφράγματος η κατανάλωση αυγών;

Το θέμα με τα αυγά και τη χοληστερίνη κρατάει πολλά χρόνια κι έχει μπερδέψει ίσως όσο κανένα άλλο, την τελευταία δεκαετία. Κι ενώ πριν 15-20 χρόνια, οι περισσότεροι με ιστορικό χοληστερίνης τα απέφευγαν λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε χοληστερόλη, πλέον έχουν απενοχοποιηθεί από πολλές πλευρές, ως τροφές που τελικά δεν επηρεάζουν σημαντικά τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης (LDL) σε πολλούς ανθρώπους. Ως διαιτολόγος-διατροφολόγος, με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και τη φλεγμονή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, ωστόσο, και ταυτόχρονα υπεύθυνη για τη διατροφή και την υγεία δεκάδων ανθρώπων, είμαι πιο προσεκτική στα στοιχεία που έχουμε και στις έρευνες που διενεργούνται. Νέα έρευνα, λοιπόν, ρίχνει κι άλλο φως σε ένα θέμα που για πολλούς από εμάς είναι ήδη λυμένο (δείτε περισσότερα εδώ, εδώ  κι εδώ).

Τα νεότερα στοιχεία
Η στεφανιαία νόσος είναι μια από τις κύριες αιτίες νοσηρότητας και θνησιμότητας και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, όπως το έμφραγμα του μυοκαρδίου. Η σχέση μεταξύ της διαιτητικής χοληστερόλης και της στεφανιαίας νόσου δεν είναι απολύτως ξεκάθαρη. Πρόσφατη έρευνα, λοιπόν, που δημοσιεύτηκε στο Journal American Heart Association το 2025 εξέτασε πώς η πρόσληψη χοληστερόλης μέσω της διατροφής μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο εμφράγματος στους συμμετέχοντες του Million Veteran Program.

Το Million Veteran Program είναι μια μεγάλη μελέτη που εξετάζει γενετικούς και μη γενετικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις χρόνιες ασθένειες. Στο πλαίσιο της μελέτης, αναλύθηκαν δεδομένα από 180.156 βετεράνους που είχαν δώσει πλήρεις πληροφορίες για τη διατροφή τους. Εξετάστηκε η σχέση μεταξύ της πρόσληψης χοληστερόλης από τη διατροφή και του κινδύνου εμφράγματος του μυοκαρδίου (καρδιακής προσβολής), χρησιμοποιώντας διαφορετικές στατιστικές μεθόδους και βρέθηκε ότι η αυξημένη κατανάλωση χοληστερόλης συνδέεται γραμμικά με υψηλότερο κίνδυνο εμφράγματος. Συγκεκριμένα, για κάθε επιπλέον 100 mg χοληστερόλης την ημέρα, ο κίνδυνος εμφράγματος αυξανόταν κατά 5%. Οι άνθρωποι που κατανάλωναν πάνω από 300 mg χοληστερόλης την ημέρα είχαν 15% μεγαλύτερο κίνδυνο εμφράγματος σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερο από 300 mg.

Λόγω του ότι η χοληστερόλη βρίσκεται αποκλειστικά σε ζωικά προϊόντα όπως τα αυγά, καταλαβαίνουμε ότι οι τροφές αυτές επηρεάζουν την καρδιαγγειακή υγεία και αντίστοιχα ότι η μείωση της πρόσληψης χοληστερόλης μπορεί να επιτευχθεί μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος και αυγών, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου εμφράγματος.

Κι επειδή κατά καιρούς θα βλέπετε διάφορες έρευνες που σας μπερδεύουν και ίσως να απενοχοποιούν τροφές που γνωρίζατε ως βλαβερές, καλό είναι πάντα να συμβουλεύεστε ειδικούς για την εγκυρότητά τους.

Πηγές

https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/JAHA.124.036819
https://www.pcrm.org/news/health-nutrition/cost-eggs-may-include-higher-heart-attack-risk