Καπνιστή μελιτζάνα

Τρώτε κι εσείς συχνά τοστ; Όποιος το έχει συχνά στην καθημερινότητά του, είμαι σίγουρη ότι έχει βαρεθεί τα καθιερωμένα. Όσοι καταναλώνουν ζωική πρωτεΐνη προτιμούν το κλασικό τυρί-γαλοπούλα, ενδεχομένως και αυγό, ενώ όσοι ακολουθούν vegan διατροφή, πιθανόν να έχουν φτάσει σε κορεσμό με το αβοκάντο. Κάπου εκεί μεταξύ αβοκάντο και σπανακιού, αναζητήσαμε μια εναλλακτική που θα δώσει νέα γεύση σε αυτό το εύκολο σνακ, διατηρώντας το θρεπτικό και vegan. Και έτσι δημιουργήσαμε το τοστ με καπνιστή μελιτζάνα και μπόλικα μπαχαρικά. Όπως είναι γνωστό, άλλωστε, τα οφέλη της vegan διατροφής βασίζονται κυρίως στα αντιοξειδωτικά, τα οποία λαμβάνουμε σε μεγάλες ποσότητες από τα φρούτα, τα λαχανικά, αλλά και από τα μπαχαρικά.

Σε αυτό το τοστ, χρησιμοποιούμε πάπρικα, που προέρχεται αποξηραμένες πιπεριές και είναι σούπερ αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης τροφή προστατεύοντας και σε περιπτώσεις αυτοάνοσων, πλούσια σε σίδηρο και βιταμίνη Ε μεταξύ άλλων, ενώ δεν λείπει και το αντιμικροβιακό και αντιιικό σκόρδο που δίνει έξτρα γεύση και αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και προσφέροντας αντιασθματική δράση. Η σόγια σος είναι ένα τρόφιμο ζύμωσης που βρήκε κι αυτή το δρόμο της προς το υπέροχο αυτό τοστ, συμβάλλοντας στην υγεία του εντέρου χωρίς να επηρεάζει σύμφωνα με έρευνες τους υπερτασικούς ασθενείς -πιθανόν λόγω ζύμωσης.

Αγαπημένη μου, όμως, επιλογή τον τελευταίο καιρό παραμένει η μελάσα, λόγω των υψηλών της πολυφαινολών. Με αυτήν έχουμε υποκαταστήσει πλήρως τη ζάχαρη, ακόμη και τη ζάχαρη καρύδας στη διατροφή μας και συγκεκριμένα προτιμάμε την Emelia Fine Foods που είναι ανώτερης ποιότητας, διότι δεν αποτελεί προϊόν απόσταξης, δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία και παρασκευάζεται από τον συμπυκνωμένo χυμό καλής ποιότητας ζαχαροκάλαμου, με την παλιά παραδοσιακή συνταγή της φυγοκέντρησης και του βρασμού σε χαμηλή θερμοκρασία.

Όλα αυτά μαζί, οδηγούν σε ένα υπέροχο και διαφορετικό τοστ, που θα σας ενθουσιάσει μέσα στην καραντίνα! Μπορείτε, βέβαια να απολαύσετε την καπνιστή σας μελιτζάνα, με όποιο τρόπο θέλετε!

Υλικά
150 γραμμάρια λεπτές φέτες μελιτζάνας
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
4 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
2 κ.σ. νερό
1 κ.σ. μελάσα
15ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες
Βάλτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά σας εκτός από τις μελιτζάνες και ανακατέψτε το μείγμα καλά. Έπειτα, τοποθετήστε και τις φέτες της μελιτζάνας και αφήστε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, βάλτε σε ένα τηγανάκι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρετε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βγάλτε τες από το τηγάνι και είναι έτοιμες προς κατανάλωση! Μπορείτε να τις βάλετε σε τοστ ή να τις συνδυάσετε με ρύζι, κινόα, φαγόπυρο κ.ο.κ.

Tip
Φροντίστε να συνθλίψετε το σκόρδο 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε, έτσι ώστε να του δώσετε χρόνο να απελευθερώσει τις αντιιικές και αντιμικροβιακές του ιδιότητες.