Ιταλική focaccia

Για τους λάτρεις της ιταλικής ζύμης που έχουν βαρεθεί την πίτσα και θέλουν κάτι διαφορετικό υγιεινό για αλλαγή! Αυτή η μεσογειακή, απλή και πεντανόστιμη συνταγή θα σας συναρπάσει! Δοκιμάσαμε αντίστοιχη focacciaκάπου στην πανέμορφη Umbria, σε ένα χωριό που έμοιαζε να έχει φυτρώσει μέσα στα ηλιοτρόπια και τα κατακόκκινα αμπέλια. Αποφασίσαμε να τη δοκιμάσουμε με πιο θρεπτικά συστατικά: αλεύρι αμυγδάλου, πλούσιο σε ωμέγα και αλεύρι ταπιόκας–ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη- που περιέχει ασβέστιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συστατικά ιδανικά για τους φίλους που έχουν βγάλει τη γλουτένη από το πιάτο τους. Πάντα με φυτικά συστατικά για όλους όσους έχουμε αποφασίσει να περάσουμε το κατώφλι της χορτοφαγικής διατροφής!

Tip: Όσον αφορά τις ζύμες και τα κέικ, αν ξέρουμε πότε θα τα φτιάξουμε, καλό είναι να έχουμε μία κούπα με αλεύρι λιναρόσπορου στο ψυγείο που έχουμε μουλιάσει σε νερό. Βοηθάει στη συνοχή των υλικών και στο φούσκωμα της ζύμης.

Υλικά για ιταλική φοκάτσια χωρίς γλουτένη

¾ φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι αμυγδάλου

2/4 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι ταπιόκας

1 κ.σ. αλεύρι λιναρόσπορου που έχουμε μουλιάσει

½ κ.γ. θυμάρι και ρίγανη

¼ κ.γ. μαγειρική σόδα

¼ κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. μηλόξυδο

Για την γέμιση

½ κούπα ελιές καλαμών που έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι και τις έχουμε ψιλοκόψει

2 κ.σ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

2 κ.σ. κρεμμύδι κομμένο¼ φλυτζάνι τσαγιού γάλα αμυγδάλου

Οδηγίες

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200οC.

Χτυπήστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υγρά συστατικά (ελιές, λιαστή ντομάτα, κρεμμύδι) και ανακατέψτε τα καλά με ένα μεγάλο κουτάλι, μέχρι να ενωθούν.

Με τα χέρια σας ζυμώστε το μείγμα και κάντε μία μεγάλη μπάλα.

Τοποθετήστε την μπάλα της ζύμης σε μία λαδόκολλα και κάντε με τα χέρια σας τη ζύμη έναν επίπεδο κύκλο, περίπου 3 – 5 εκατοστά. (Δεν θα αλλάξει σχήμα στο φούρνο.)

Ψήστε τη focaccia στους 160 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Κλείστε τον φούρνο και αφήστε το για λίγο μέχρι να στεγνώσει.

Tip

Ακόμη κι αν δεν έχετε ταλέντο στις ζύμες η focaccia δεν πρόκειται να σας αποτύχει. Ωστόσο το μυστικό είναι ότι η focaccia θέλει ψήσιμο σε καυτό φούρνο. Για να ενισχύσετε τη θερμοκρασία μπορείτε να αφήσετε το ταψί να κάψει καλά πριν την φουρνίσετε.Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς για να μην καταστρέψετε τα ωμέγα 3-6 απο το αλεύρι αμυγδάλου