Αρωματικό chutney με παντζάρι και μήλο

Τι καλύτερο για να υποδεχθείτε τα πρώτα κρύα με βολβούς και καρπούς που ευδοκιμούν αυτήν την εποχή. Ετοιμάσαμε για εσάς ένα αρωματικό έδεσμα χωρίς γλουτένη που συνοδεύει απίθανα το φρέσκο ψωμί, το γιορτινό σας τραπέζι με οποιοδήποτε ψητό ή ακόμα πιο απλά με ένα ζεστό αφράτο ρύζι!

Υλικά για ένα βάζο 750 ml

350 γρ. παντζάρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

350 γρ μήλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

300 ml ξύδι από λευκό κρασί

200 γρ ζάχαρη καστανή

230 γρ κόκκινα κρεμύδια καθαρισμένα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ανάμεικτα πιπέρι-ρίγανη-βασιλικό-κουρκουμά-κανέλα

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά το ξύδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε  μέχρι να διαλυθεί.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα παντζάρια, τα μήλα, τα κρεμύδια (τα περνάμε λίγο από μούλτι) και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σκόρδο και το χυμό και ξίσμα από τα πορτοκάλια.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία μέχρι να βράσουν και ρίχνουμε το αλάτι και τα μυρωδικά.

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία λίγο κάτω από τη μέση και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα όταν χρειάζεται.

Προς το τέλος ανεβάζουμε τη φωτιά για να πάρουν ακόμα μία βράση μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να μην κολλήσουν.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και το κλείνουμε αεροστεγώς. Αποθηκεύετε το τσάτνευ σε δροσερό μέρος χωρίς υγρασία  για περίπου 2 εβδομάδες για και το αφήνετε να ωριμάσει.

Μόλις το ανοίξετε πρέπει να συντηρηθεί στο ψυγείο και καταναλωθεί μέσα σε 1,5 μήνα.

Το ξέρατε αυτό

Για μελλοντικές μαμάδες:Σημαντική είναι η περιεκτικότητα του παντζαριού σε φυλλικό οξύ, που το καθιστά σημαντική τροφή για εσας και ιδιαιτέρως για μαμάδες που έχουν επιλέξει την χορτοφαγία.

Φυσικό…ντόπινγκ για αθλητικούς τύπους:Ερεύνα έδειξε ότι ο χυμός της ρίζας βελτίωσε την απόδοση στο τρέξιμο, σε υγιείς ενήλικες. Κατά τη διάρκεια προπόνησης υψηλής έντασης, όσοι λάμβαναν χυμό ρίζας χρειάστηκαν 15% περισσότερο χρόνο μέχρι να φτάσουν στο σημείο κόπωσης, σε σχέση με όσους λάμβαναν απλό χυμό.