Ιδέες διατροφής για τη νηστεία

Νηστεία είναι ουσιαστικά μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή που ακολουθεί κάποιος με θρησκευτικό, αντί για ηθικό/cruelty-free χαρακτήρα, ακολουθώντας πιο πολύ την έννοια της εγκράτειας. Συμβαίνει, συχνά, όμως, επειδή η νηστεία ακολουθείται από τους περισσότερους για 40 ημέρες ή για τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας, οι ιδέες να μην είναι πολλές και η νηστεία να είναι για κάποιους ισότιμο της πείνας και ενδεχομένως της ελλιπούς διατροφής.

Δεν χρειάζεται, όμως, να είναι έτσι! Με την αποχή από τα ζωικά και τις εναλλακτικές επιλογές να έχουν μπει δυναμικά στη ζωή πολλών από εμάς τα τελευταία χρόνια, αλλά και με τη γνώση και επιμόρφωση που έχουμε πλέον πάνω σε τέτοιου τύπου διατροφές, τα πράγματα είναι απλά και μπορούν να γίνουν πολύ δημιουργικά και πεντανόστιμα, χωρίς καμία έλλειψη και αίσθημα πείνας.

Και για του λόγου το αληθές, ιδού τα υλικά που θα σας χρειαστούν και μερικοί απλοί, υγιεινοί και πεντανόστιμοι συνδυασμοί.

Φροντίστε, λοιπόν, να έχετε στην κουζίνα σας όσπρια, λαχανικά, γλυκοπατάτες, πατάτες, κινόα, κεχρί, μανιτάρια, ζυμαρικά ολικής ή από όσπρια.

Εκτός από τα κλασικά, όπως φασολάδα, φακές, ρεβιθάδα, μακαρόνια με σάλτσα, μπορείτε, λοιπόν να δοκιμάσετε τα εξής:

Για πρωινό
Φρουτοσαλάτα. Τι καλύτερο από το να ξεκινήσετε την ημέρα σας με τις βιταμίνες και τις φυτικές ίνες των φρούτων.

Smoothie. Οι ιδέες είναι ανεξάντλητες. Χτυπήστε στο μούλτι φρούτα της αρεσκείας σας μαζί με λίγο φιστικοβούτυρο, μέλι, φυτικό γάλα και σπόρους ή κινόα και θα έχετε ένα σούπερ χορταστικό αποτέλεσμα, πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Μπορείτε να δοκιμάσετε και smoothie με λαχανικά, όπως σπανάκι, καρότο, λαχανίδα κ.ο.κ.

Σπιτική γκρανόλα με κορινθιακή σταφίδα και μέλι. Φουλ ενέργεια για όλη την οικογένεια, που μπορείτε να τη συνδυάσετε με φυτικό γιαούρτι, γάλα, φρουτοσαλάτες κ.ο.κ. Δείτε τη συνταγή εδώ.

Για κυρίως γεύμα

Σπανακόρυζο με κεχρί αντί για ρύζι, για έξτρα οφέλη χωρίς γλουτένη. Το κεχρί αποδίδει το 28% του μαγνησίου που χρειαζόμαστε καθημερινά, το 16% του σιδήρου και αποτελεί πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης.

Μανιτάρια με πράσα και κουρκουμά. Πρόκειται για μια πανεύκολη συνταγή όπου μπορείτε να σωτάρετε τα μανιτάρια με τα πράσα σας σε βαθύ τηγάνι, να τους προσθέσετε κουρκουμά, πάπρικα και φυτικό τυρί και να έχετε πολύ γρήγορα ένα νόστιμο και υγιεινό αντιιικό και αντιοξειδωτικό γεύμα, με υφή κρέατος χάρη στα μανιτάρια, για όσους δεν μπορούν να την αποχωριστούν. Δείτε εδώ τη συνταγή.

Πένες ρεβιθιού με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και με τις κλασικές πένες ολικής, αλλά αν έχετε στη διάθεσή σας πένες ρεβιθιού, θα έχετε ένα πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα και μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης. Βράζετε τις πένες σας σύμφωνα με τις οδηγίες και φτιάχνετε μια σάλτσα με μανιτάρια και σπανάκι, τα οποία πρώτα σωτάρετε κι έπειτα τα αφήνετε να πάρουν μια βράση σε γάλα καρύδας μαζί με μπαχαρικά. Δείτε εδώ τη συνταγή.

Λαχανικά στον φούρνο. Μια απλή και εύκολη ιδέα που μπορείτε να υλοποιήσετε με βάση το γούστο σας. Προμηθευτείτε τα αγαπημένα σας λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες, γλυκοπατάτες, πατάτες κ.ο.κ.), κόψτε τα σε ίδιο μέγεθος, απλώστε τα πάνω σε μια λαδόκολλα σε ταψί, πασπαλίστε ελαιόλαδο και μπαχαρικά και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Σούπες με λαχανικά. Και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά της αρεσκείας σας, να τα βράσετε, να προσθέσετε ελαιόλαδο, μπαχαρικά, μυρωδικά και να φτιάξετε μια ωραία σούπα. Αν προτιμάτε τις βελουτέ, χρησιμοποιήστε μπλέντερ χειρός και χτυπήστε τα.

Πατάτες φούρνου από πολέντα. Αν έχετε βαρεθεί τις κλασικές πατάτες, δοκιμάστε μια εναλλακτική από πολέντα, για εναλλαγή στις γεύσεις και τα πιάτα σας. Δείτε τη συνταγή εδώ και αν νηστεύετε και τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να τη δοκιμάσετε με φυτικό τυρί καρύδας.

Μπρουσκέτες. Οι μπρουσκέτες είναι ένα ιδανικό σνακ που θα σας χορτάσει και μπορείτε να το φτιάξετε όπως επιθυμείτε. Φρυγανίστε λίγο ψωμί ολικής άλεσης και προσθέστε του ντομάτα με βασιλικό ή φυτικό κρεμώδες τυρί με μυρωδικά ή πέστο με ντομάτα ή ό,τι άλλο σας έρθει στο μυαλό.

Για γλυκό
Παστέλι. Περιέχει αντιφλεγμονώδες σουσάμι και βιταμινούχο μέλι, ενώ έχει ιδιαιτέρως γλυκιά γεύση και θα σας κάνει να ξεχάσετε την επιθυμία σας για… προφιτερόλ και σοκολατάκια.

Σπιτικά νηστίσιμα σοκολατάκια. Λιώστε μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο σε μπεν μαρί και βουτήξτε σε αυτή είτε κομμάτια φρούτων, είτε ξηρούς καρπούς, όπως καρύδα, αμύγδαλα κ.ο.κ. Απλώστε τα σε λαδόκολλα, βάλτε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει η σοκολάτα και είστε έτοιμοι.

Brownies γλυκοπατάτας. Σε αυτή τη συνταγή θα συνδυάσετε παντζάρι, γλυκοπατάτα και κακάο, και θα έχετε υπέροχα brownies χωρίς αυγό και βούτυρο. Δείτε τη συνταγή εδώ.