Σουφλέ με μοβ πατάτα με παρμεζάνα VioFree

Το συγκεκριμένο σουφλέ είναι ό,τι πιο ελαφρύ έχετε δοκιμάσει. Ο λόγος; Δεν έχει ούτε γάλα ούτε κρέμα γάλακτος ούτε λιπαρό τυρί! Είναι απόλυτα χορτοφαγικό και φυσικά δεν θα μπορούσα να σας προτείνω ένα απλό σουφλέ. Η μοβ πατάτα που χρησιμοποιήσαμε είναι υπέροχη (γευστικά και αισθητικά) αλλά το πιο σημαντικό δεν είναι αυτό. Στην ανθοκυανίνη, φλαβονοειδές που περιέχει και το οποίο της χίζει το μοβ χρώμα της, έχουν αποδοθεί σύμφωνα με μελέτες αντιοξειδωτικές, αντιδιαβητικές, αντιυπερτασικές, αντιφλεγμονώδεις, πιθανόν και αντικαρκινικές ιδιότητες. Το τυρί VioFree είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, για vegans, αλλά το σπουδαιότερο: χωρίς γενετικά τροποποιημένα υλικά. Πάντα το καλύτερο για εσάς που θέλετε καλύτερη υγεία και τόνωση του ανοσοποιητικού σαςς.

Υλικά για 2 άτομα

• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε ροδέλες
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε ροδέλες
• 2-3 μοβ πατάτες (είναι μικρές)
• Γάλα αμύγδάλου (ίσα ίσα να σκεπάσει τις πατάτες)
• 200 γρ παρμεζάνα VioFree,τριμμένη
• Λίγο πιπέρι-λίγο κουρκουμά

Οδηγίες για Vegan σουφλέ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC. Σ’ ένα μεγάλο πυρέξ βάλτε πρώτα την λευκή πατάτα και μία στρώση παρμεζάνα, μετά την γλυκοπατάτα σε ροδέλες και μια στρώση παρμεζάνα. Τέλος τις μοβ πατάτες σε ροδέλες και προσθέστε το γάλα αμυγδάλου.

Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε στον αέρα, στους 180οCβαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάλτε το πυρέξ (με γάντια έτσι; Είναι καυτό, προσοχή!) και προσθέστε την υπόλοιπη παρμεζάνα, τον κουρκουμά και το πιπέρι. Ξαναβάλτε το στο φούρνο για αλλά 10 λεπτά. Έτοιμοοοοο!

Υ.Γ.: Τρώγεται με πιρουνάκι κατευθείαν από το πυρέξ.

Tip

Η μοβ πατάτα έχει καταγωγή από τις Άνδεις αλλά μπορείτε να βρείτε μοβ πατάτα και από τα μέρη μας σε επιλεγμένα μανάβικαι αλλά και στο βιολογικό παντοπωλείο: στο βάθος κήπος στον Κεραμεικό. Σύμφωνα με τους ειδικούς η μοβ πατάτα διατηρεί τις αντιοξειδωτικές της ικανότητες, ακόμη και μετά το μαγείρεμα!