Πώς να κάνετε τη μακαρονάδα σας πιο χορτοφαγική και υγιεινή
12/04/2017
Η μακαρονάδα είναι από τα αγαπημένα φαγητά του Γιώργου –και δικό μας φυσικά, αν σκεφτούμε σε πόσο λίγο χρόνο μπορούμε να την έχουμε αχνιστή και λαχταριστή μπροστά μας. Οι επιλογές για σάλτσες στα ζυμαρικά είναι σίγουρα πολλές, αλλά πάντα αναζητούσαμε κάτι πιο υγιεινό, κάτι πιο πράσινο, που θα διατηρεί και θα απογειώνει τη νοστιμιά της μακαρονάδας, θα αρέσει στον Γιώργο και θα μας εμπνέει να το συνδυάσουμε με διάφορα χορτοφαγικά υλικά.
Η πρώτη μας κίνηση ήταν να συνδυάσουμε τα μακαρόνια μας με… γιαούρτι, δημιουργώντας μια βάση πάνω στην οποία θα ξεκινούσαμε να προσθέτουμε και να αφαιρούμε υλικά, δημιουργώντας μια κρεμώδη σάλτσα χάρη στο γιαούρτι, χωρίς κρέμες γάλακτος και πολλά λιπαρά -εφόσον επιλέξετε ένα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Με αυτή τη βάση μακαρονιών με γιαούρτι, λοιπόν, διαπιστώσαμε ότι μπορούμε να κάνουμε άπειρους συνδυασμούς. Ας δούμε μερικούς:
Μανιτάρια
Σοτάρετε τα μανιτάρια σας με λίγο βούτυρο και αλάτι κι αν έχετε περισσότερο χρόνο, δοκιμάστε να σιγοβράσετε με λάδι και σκόρδο σε χαμηλή θερμοκρασία. Αναμείξτε τα στη συνέχεια με τα μακαρόνια με το γιαούρτι κι αν θέλετε, χρησιμοποιήστε το λάδι που χρησιμοποιήσατε σε άλλα φαγητά, σε ντρέσινγκ κ.ο.κ.
Αρακάς
Αν είναι κατεψυγμένος, φροντίστε να τον ξεπαγώσετε καλά, να τον βράσετε και να τον αναμείξετε με τα μακαρόνια και το γιαούρτι.
Λαχανικά
Διαλέξτε λαχανικά της αρεσκείας σας, ψιλοκόψτε τα, σοτάρετέ τα ή βράστε τα, αλατοπιπερώνοντας (και χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και βότανα αν θέλετε έξτρα άρωμα και γεύση) και αναμείξτε τα με το γιαούρτι και τα ζυμαρικά σας. Για μια πιο… παχυντική, αλλά νόστιμη εναλλακτική, μπορείτε να επιλέξετε λαχανικά όπως λαχανίδα (kale), σέσκουλο κ.ά. να τα σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια να τους προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος, η οποία τους ταιριάζει πάρα πολύ.
Τόφου
Το τόφου πάει παντού, θυμίζει τυρί και αποτελεί μια πλήρη διατροφική πηγή πρωτεΐνης, ιδανική για όσους απέχουν από το κρέας. Προτιμήστε το βιολογικό και δοκιμάστε να το μαρινάρετε σε ελαιόλαδο, λεμόνι, δενδρολίβανο και θυμάρι, προτού το τηγανίσετε και το προσθέσετε στη μακαρονάδα σας. Συνδυάστε και μερικά ψιλοκομμένα ντοματίνια στο πιάτο σας και απολαύστε!
Βασιλικός
Αν θέλετε να δώσετε έξτρα άρωμα και γεύση στη μακαρονάδα σας, προσθέστε της 1 με 1½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένο βασιλικό, ο οποίος είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α που κάνει καλό στην όραση, ενώ μας παρέχει και βιταμίνη C, όπως και ασβέστιο και μαγνήσιο.
Τυρί
Οι επιλογές σας είναι πολλές και μπορείτε να πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει στη γεύση και το γούστο. Εμείς το έχουμε δοκιμάσει με κεφαλοτύρι, όπως και ρικότα, αλλά και η τριμμένη φέτα ή το πεκορίνο μοιάζουν καλός συνδυασμός.
Πέστο
Αναμείξτε τη σάλτσα πέστο με το γιαούρτι σας κι έπειτα με τα μακαρόνια σας. Μπορείτε επίσης αντί για πέστο βασιλικού, να δοκιμάσετε πέστο λαχανίδας, ρόκας, αβοκάντο κ.ο.κ. Απλώς χτυπάτε όλα σας τα υλικά (βασιλικός, σκόρδο, κουκουνάρι, ελαιόλαδο, παρμεζάνα, χυμό λεμονιού, αμύγδαλα ή κάσιους, αλάτι και πιπέρι) στο μούλτι.
Τόπινγκ με πιπεριά τσίλι
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το εξής υπέροχο τόπινγκ με νιφάδες πιπεριάς τσίλι. Ζεστάνετε 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, 1 κουτ. του γλυκού flakesπιπεριάς τσίλι και ¼ του φλιτζανιού κουκουνάρι σε ένα μικρό τηγάνι, μέχρι το κουκουνάρι να πάρει χρώμα. Περιχύστε το μείγμα στα μακαρόνια σας και καλή απόλαυση!
Χορτοφαγικοί κεφτέδες
Φτιάξτε τη δική σας ξεχωριστή βερσιόν της μακαρονάδας με κεφτέδες, χωρίς ίχνος κρέατος! Μπορείτε να φτιάξετε κεφτέδες χρησιμοποιώντας πράσινα λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως λαχανίδα και σέσκουλο, τα οποία ψιλοκόβετε ή χτυπάτε στο μούλτι και σοτάρετε, μαζί με σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιαντρο, σπόρους κύμινου. Στη συνέχεια, αφού σοταριστούν και τα αφήσετε να κρυώσουν, τα πλάθετε με τη βοήθεια τριμμένης φρυγανιάς, φέτας και ενός αβγού σε σχήμα κεφτέ κι έπειτα τηγανίζετε.
