Αυτό είναι το μυστικό για πιο γλυκά καρότα

Μπορεί να έχουν τις δόξες τους το καλοκαίρι, καθώς τότε τα καταναλώνουν κάποιοι αξιοποιώντας τις ιδιότητες της βήτα-καροτίνης που έχει την ικανότητα να διεγείρει την παραγωγή μελανίνης και να βοηθά στο μαύρισμα, αλλά τα καρότα είναι μια πολύ ωφέλιμη τροφή όλο το χρόνο. Πλούσια σε βιταμίνη Α που κάνει καλό στην όραση και την επιδερμίδα, αλλά και σε φυτικές ίνες, τα καρότα βρίσκουν συχνά το δρόμο τους στο πιάτο μας. Έχω, όμως, να σας πω ένα μυστικό για να τα απολαμβάνετε στην πιο γλυκιά έκδοσή τους: να τα τρίβετε.

Αν και ο τρίφτης δεν είναι το αγαπημένο μου εργαλείο όταν πρόκειται να το καθαρίσω και δεν τον προτιμώ αν δεν χρειάζεται σε μια συνταγή, εν προκειμένω μπορεί να κάνει θαύματα στο καρότο και να πείσει κάθε παιδί να το φάει.

Κάποια λαχανικά ρίζας όπως το καρότο, το γογγύλι, η γλυκοπατάτα, όταν τρίβονται αποκτούν πιο γλυκιά και φρέσκια γεύση κι αυτό έχει την εξήγησή του. Όταν ένα λαχανικό κόβεται, τα κύτταρα ουσιαστικά σκίζονται και απελευθερώνουν σάκχαρα και πτητικές ουσίες που αποτελούν την πηγή για τη γλυκύτητα και το άρωμά τους. Αυτό, λοιπόν, σημαίνει ότι όσο περισσότερα κύτταρα «σκίσουμε», τόσο καλύτερη θα είναι η τελική γεύση, χωρίς να εννοώ να σταματήσετε να κόβετε και μόνο να τρίβετε!

Ακόμη, να θυμάστε ότι τα καρότα των οποίων η συγκομιδή έγινε την άνοιξη και το καλοκαίρι έχουν πιο γλυκιά φλούδα, την οποία δεν χρειάζεται να καθαρίσετε –απλώς να πλύνετε καλά. Πιο πικρή γεύση στη φλούδα τους έχουν τα καρότα των οποίων η συγκομιδή έγινε φθινόπωρο, αν και το καλύτερο είναι να τα δοκιμάσετε πρώτα και να κρίνετε μόνοι σας αν θα την κρατήσετε ή θα την αφαιρέσετε.

Σε κάθε περίπτωση, επιλέξτε βιολογικά καρότα, καθώς τα συμβατικά απορροφούν μαζί με τα θρεπτικά στοιχεία από το έδαφος και τα χημικά, όπως και τα βαρέα μέταλλα. Σκεφτείτε ότι συχνά κάποιοι γεωργοί χρησιμοποιούν τα καρότα για να απορροφήσουν ουσίες από το έδαφος που εμποδίζουν την παραγωγή τους, ώστε να συνεχίσουν μετά να μεγαλώνουν τα υπόλοιπα λαχανικά τους σωστά, που σημαίνει ότι έχουν μεγάλη απορροφητικότητα.Η μεγαλύτερη ποσότητα των μικροβιοκτόνων κάθεται στη φλούδα τους, γι’ αυτό αν επιλέγετε συμβατικά θα πρέπει να την αφαιρείτε, αφού τα πλύνετε καλά, αλλά η καλύτερη και πιο ασφαλής επιλογή είναι τα βιολογικά, όπου θα μπορέσετε να αξιοποιήσετε και τη φλούδα τους που συγκεντρώνει οφέλη.

Φτιάξτε το τέλειο smoothieμε καρότο και τζίντζερ
Θα χρειαστείτε:

·         2 μικρά με μέτρια καρότα, πλυμένα και τριμμένα

·         1 μέτριο μήλο τριμμένο

·         2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ (αυτό θα δώσει αρκετό άρωμα στο smoothieσας, γι’ αυτό αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο)

·         Λίγο τριμμένο κάρδαμο

·         1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (ή περισσότερο αναλόγως την πυκνότητα που επιθυμείτε)

·         Χυμό από 1 lime(περίπου το ¼ του φλιτζανιού)

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, χτυπήστε τα και στην υγειά σας!