Μαρμελάδα φράουλα με ροδόνερο

Επιτέλους οι φράουλες μπήκαν στην εποχή τους και εκτός από να τις απολαμβάνουμε στην κλασική τους μορφή, αγαπάμε να τις φτιάχνουμε και μαρμελάδα, την οποία λατρεύει ο Γιώργος και – ας μη γελιόμαστε- κι εμείς! Η μαρμελάδα αυτή ταιριάζει ιδανικά πάνω σε ψωμάκι χωρίς γλουτένη, αν και δεν είναι λίγες οι φορές που έχουμε «πιάσει» τον Γιώργο να βουτάει το δάχτυλό του μέσα στο βάζο και να την απολαμβάνει σκέτη! Η ιδιαιτερότητά της είναι το ροδόνερο που χρησιμοποιούμε στην παρασκευή της και σας συνιστώ να τη δοκιμάσετε και να μου πείτε εντυπώσεις!

Υλικά για μαρμελάδα φράουλα με ροδόνερο

550 γρ. φράουλες

150 γρ. ζάχαρη ακατέργαστη από ζαχαροκάλαμο ή απλή καστανή ζάχαρη

Χυμό από 1 λεμόνι

4 κ.σ. ροδόνερο

Προετοιμασία

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τις φράουλες. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τις λιώνουμε με ένα masher και στύβουμε μέσα το μισό λεμόνι.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά και την ανακατεύουμε μετά στο μπολ μαζί με τις φράουλες.

Βάζουμε το μείγμα μας σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, αφήνοντας το να κοχλάζει, φροντίζοντας να ανακατεύουμε για να μην κολλήσει και για να πήξει ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια στύβουμε το υπόλοιπο λεμόνι και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία λίγο ακόμα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 15 λεπτά ή μέχρι να πήξει καλά η μαρμελάδα. Δεν ξεχνάμε το ανακάτεμα που σε αυτή τη φάση πρέπει να γίνεται επισταμένως και με πολύ καλή διάθεση!

Στο τέλος κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ροδόνερο ανακατεύοντας. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη ρίξουμε μέσα σε ένα αποστειρωμένο βαζάκι του ½ κιλού.

Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο ή σε σκιερό μέρος εφόσον έχουμε κλείσει ερμητικά και αεροστεγώς το βάζο.

Tip

-Μην φοβηθείτε να αφήσετε το μείγμα σας στη φωτιά για όσο χρειαστεί μέχρι να πήξει η μαρμελάδα και δοκιμάστε να λιώσετε τις φράουλες με ειδικό εργαλείο (masher) και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν χρειαστεί, έτσι ώστε το φρούτο να διανεμηθεί ομοιόμορφα στη μαρμελάδα, όταν αυτή κρυώσει.

-Για να καταλάβετε αν είναι έτοιμη, ανακατέψτε με μια σπάτουλα, σηκώστε τη πάνω από την κατσαρόλα και δείτε πώς πέφτει η μαρμελάδα σας. Αν σας φαίνεται λεπτόρρευστη και υγρή, τότε δεν είναι έτοιμη. Αν είναι πιο παχύρρευστη και πέφτουν βαριές σταγόνες, τότε είστε σχεδόν έτοιμοι.

-Μην ξεχνάτε ότι η μαρμελάδα αυτή, χάρη στη φράουλα και το λεμόνι είναι πλούσια σε βιταμίνη C που τονώνει το ανοσοποιητικό.