Μπάρες με γλυκιά κολοκύθα και τζίντζερ χωρίς γλουτένη για παιδιά

Ή πώς να φτιάξω και μπάρες-σνακ και μπράτσα σε μισή ώρα! Αυτές οι μπάρες θα σας βοηθήσουν να γυμναστείτε κιόλας! Νοστιμότατη συνταγή για μικρά παιδιά και όχι μόνο.

Για 10-12 μπάρες

Υλικά

1 κούπα πουρέ γλυκιάς κολοκύθας

2/3 κούπα σιρόπι αγαύης

1/3 κούπα καστανή ζάχαρη

2 κ.σ λάδι καρύδας

2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

1-1/2 κούπα νιφάδες βρώμης

¾ κούπα αλεύρι καρύδας ή αμάρανθου (φυσικά χωρίς γλουτένη)

1 κ.γ κανέλα

¼ κ.γ. αλάτι

1/3 κούπα αποξηραμένα κράνμπερυ

Υλικά για το γλάσο (προαιρετικό)

2 κ.σ. φυστικοβούτυρο

1 κ.σ σιρόπι αγαύης

½ κ.σ λάδι καρύδας

1 πρέζα κανέλα

Οδηγίες

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.

Ζεσταίνω τον πουρέ κολοκύθας, το μέλι, τη ζάχαρη και το λάδι καρύδας μέσα σε μία μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύω μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να γίνουν σαν χυλός. Κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω στο μείγμα και τη βανίλια.

Έπειτα χτυπάω στο μούλτι τις νιφάδες βρώμης σε μικρή ταχύτητα και για λίγο. Σκοπός δεν είναι να γίνουν σαν πούδρα αλλά να σπάσουν σε μικρότερα κομάτια.

Στη συνέχεια τις βάζω σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι καρύδας, την κανέλα, το αλάτι και τα κράνμπερυ. Ρίχνω μέσα στο μπολ και το υγρό μείγμα και τα ανακατεύω καλά όλα μαζί. Το μείγμα που θα προκύψει θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και σκληρό και ίσως σας δυσκολεύει να το δουλέψετε, αλλά μην σας ανησυχεί. Άλλωστε η γυμναστική στο σπίτι είναι τάση και η κουζίνα είναι ένας χώρος που προσφέρεται γι’ αυτό (φτιάχνει και μπράτσα)!

Τέλος, βάζω το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20 εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και προσπαθώ να το απλώσω ομοιόμορφα. Επειδή η σπάτουλα ζαχαροπλαστικής δεν βοηθά και πολύ, κάνω το εξής κόλπο: βάζω πάνω στο μείγμα ένα φύλλο χαρτί ψησίματος (ή μια λαδόκολλα) και με έναν πλάστη ή ένα γυάλινο μπουκάλι το «ανοίγω» μέσα στο ταψί.

Όταν επιτέλους το στρώνω και το βάζω στο φούρνο, χωρίς να είναι σκεπασμένο, έχω αρκετό χρόνο, περίπου 22-24 λεπτά για να κάνω και διατάσεις και να φτιάξω ένα γρήγορο γλάσο που θα κάνει τις μπάρες ακόμα πιο δελεαστικές για τους μικρούς μας φίλους.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω τα υλικά για το γλάσο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Βάζω το γλάσο σε ένα πλαστικό σακουλάκι, το δένω καλά ώστε να μην έχει αέρα μέσα και κόβω μία άκρη του. Έτσι έχω φτιάξει έναν αυτοσχέδιο κορνέ ζαχαροπλαστικής και μπορώ με αυτό να απλώσω το περιεχόμενό του πάνω στις μπάρες.

Συμβουλή: Μην σκεπάσετε ολοκληρωτικά τις μπάρες με γλάσο, κάντε κάποιο σχέδιο ή απλά διακοσμήστε τες με ρίγες και βούλες. Θα είναι τόσο χαριτωμένες όσο και νόστιμες!

Tip: Για το σιρόπι αγαύης

Αποτελει τη νέα μόδα στα φυσικά γλυκαντικά. Το νέκταρ ή σιρόπι αγαύης προέρχεται από το κακτοειδές φυτό από το οποίο παίρνουμε και την τεκίλα. Είναι πιο γλυκό από το μέλι αλλά χάρη στο χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη, δεν προκαλεί απότομες αυξομειώσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα κρατώντας τα μικρά σας χορτάτα για πολύ ώρα!