Κέικ φουντούκι με σοκολάτα Valrhona

Για τον φίλο μας και σεφ Δημήτρη Πιακουλάκη σας έχουμε ξαναμιλήσει, αφού είναι ο άνθρωπος που μας εκπαίδευσε σε διάφορες περίτεχνες συνταγές, ώστε να έχουμε απολαυστικά, γευστικά αποτελέσματα ακόμη και χωρίς την παρουσία γλουτένης στα πιάτα μας. Γι’ αυτή τη φορά φτιάξαμε μαζί του ένα υπέροχο κέικ φουντούκι, με fair-trade σοκολάτα Valrhona, μιας και ο Δημήτρης είναι τεχνικός σύμβουλος ζαχαροπλαστικής της Deals, που αποτελεί αντιπρόσωπο της Valrhona στην Ελλάδα.

Το γλυκό αυτό δεν γινόταν να μη «δέσει» με τόση λαχταριστή και αντιοξειδωτική σοκολάτα Valrhona, με το υπέροχο άλειμμα σοκολάτα ταχίνι με ωμέγα-3 και φυσικά με την έμπνευση του Δημήτρη. Είναι ένα εξαιρετικό σπιτικό σνακ και το μοναδικό γλυκό με ζάχαρη που τρώει και ο μικρός μας Γιώργος!

Υλικά για το κέικ φουντούκι (1 Λαμαρίνα)

250γρ. φουντούκια
250γρ. ζάχαρη

100γρ. βούτυρο 82%

7 αβγά
3 ασπράδια
100γρ. σοκολάτα Valrhona Fairtrade70%

Άλειμμα ταχίνι-σοκολάτα Lenas Gourmet

Οδηγίες

Βάλτε τα φουντούκια και τα 400γρ. ζάχαρης στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μαζί. Έπειτα ρίξτε τα αβγά σε 2 δόσεις και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο το οποίο έχετε αφήσει πρώτα να μαλακώσει.

Πάρτε τη σοκολάτα σας και λιώστε τη σε μπεν μαρί. Μόλις είναι έτοιμη, λιωμένη, προσθέστε τη κι αυτή στο μείγμα και χτυπήστε τα όλα μαζί.

Ρίξτε σε ένα μπολ τα ασπράδια με τα 100 γραμμάρια ζάχαρης που σας έχουν περισσέψει και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Όταν είναι έτοιμη, ρίξτε τη στο μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατέψτε.

Μεταφέρετε το μείγμα σας σε μια φόρμα για κέικ και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να συνοδέψετε το κέικ σας με άλειμμα ταχίνι-σοκολάτα από τη Lenas Gourmet για έξτρα σοκολατένια γεύση με καλά λιπαρά!

Tip
Για το τέλειο αποτέλεσμα στα κέικ, φροντίστε όλα τα υλικά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να μην ανοίγετε το φούρνο για όση ώρα ψήνεται, έτσι ώστε να φουσκώσει σωστά και να είναι λαχταριστό και στην όψη!