Brownies με αλατισμένη καραμέλα χωρίς γλουτένη

Ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκού σε μια καλή ισορροπία, είναι από αυτούς που προσωπικά «γαργαλούν» ιδιαιτέρως τους γευστικούς μου κάλυκες. Γι’ αυτό και μου αρέσει να πειραματίζομαι με λίγη αλμυρότητα σε κάποια γλυκά μου. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι χωρίς γλουτένη και με ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλεύρι: τον αμάρανθο, πλούσια πηγή αμινοξέων και φυτικών ινών ενώ χαρακτηριστικό του είναι η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Για να είμαι ειλικρινής, αρχικά είπα όχι στον αμάρανθο και πρότεινα στον Βασίλη να χρησιμοποιήσουμε γλυκοπατάτα ή κάποιο άλλο άλευρο χωρίς γλουτένη αφού θα ερχόντουσταν επισκέψεις και δεν ήθελα πειραματισμούς τελευταία στιγμή.Ο επιμένων νικά όμως (ο αμάρανθος μπήκε με το έτσι θέλω) και οι καλεσμένοι μας, ακόμα και εγώ, ξετρελάθηκαν.

Αυτά τα brownies, τα έχουν όλα: πλούσια υφή, γλυκιά σοκολάτα fairtrade, αλατισμένη καραμέλα. Αυτό που δεν έχουν είναι ένα μόνο πράγμα: γλουτένη!αναμένουμε κριτικές

Υλικά για τα brownies χωρίς γλουτένη

Για την αλατισμένη καραμέλα.

50 γρ. φυτικό βιολογικό βούτυρο ή λάδι καρύδας

100 γρ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη ή Sugavida

3 κ.σ. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας

1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

Για τα brownies

150 γρ. μαύρη σοκολάτα 70%

150 γρ. φυτικό βούτυρο ή λάδι καρύδας

200 γρ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη

2 μέτρια βιολογικά αυγά

1 κ.γ. τριμμένη βιολογική βανίλια

80 γρ. αλεύρι αμάρανθου

Οδηγίες

Ξεκινήστε πρώτα από την καραμέλα. Στρώστε σε ένα ρηχό ταψάκι αντικολλητικό χαρτί, αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι ή φυτικό βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.

Λιώστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε να λιώσει καλά μέχρι σχεδόν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης να έχουν εξαφανιστεί! Στη συνέχεια, βγάλτε γρήγορα το τηγάνι σας από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το βούτυρο ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Έπειτα, προσθέστε το αλάτι και το γάλα και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε το πάλι στη φωτιά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχόμενα και γρήγορα μέχρι να γίνει παχύ το μείγμα και να πάρει ένα σκούρο καστανό χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το μέσα στο ταψάκι με το αντικολλητικό χαρτί και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πάμε τώρα στα brownies.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί και αφήστε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά.

Σε ένα μπολ χτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα της σοκολάτας με το βούτυρο. Έπειτα ρίξτε το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψάκι 20Χ20 και στη συνέχεια σπάστε από πάνω την καραμέλα σας σε μεγάλα κομμάτια.

Βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά και απολαύστε την υπέροχη μυρωδιά του, μέχρι να το γευτείτε!

Tip

Πάντα περισσεύουν τρίμματα στο ταψάκι, όταν βγάζουμε τα brownies. Μην τα πετάξετε! Βάλτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα για να τα πασπαλίσετε κάποια στιγμή στο παγωτό σας ή ακόμη και το πρωινό σας γιαούρτι.