Πολύχρωμο μπριάμ

Όπως και να το πούμε, το μπριάμ και η γαλλική εκδοχή του είναι πεντανόστιμα, με τα λαχανικά να κάνουν πάρτι σε ένα φουλ γευστικό και χορταστικό πιάτο. Η συνταγή παρακάτω είναι εμπνευσμένη από την ταινία animation«Ο Ρατατούης» με λίγες παραλλαγές –όσο τη βλέπαμε, το μυαλό μου… δούλευε! Ως χορτοφάγος μου αρέσει να δημιουργώ λαδερά πιάτα πολύχρωμων λαχανικών, τα οποία εκτός του ότι τα απολαμβάνουμε, ενισχύουν και την υγεία, εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με περισσότερες φυτικές ίνες που ενισχύουν το μικροβίωμα του εντέρου και οδηγούν σε καλύτερη ανοσία. Oι vegan μπορείτε να πασπαλίσετε τα λαχανικά σας με εμπλουτισμένη διατροφική μαγιά για βιταμίνη Β12, που μας είναι απαραίτητη.

Υλικά

1 σετ πολύχρωμες πιπεριές

1-2 ντομάτες ή 15 ντοματίνια (όταν δεν είναι η εποχή της ντομάτας, επιλέξτε βιολογικά ντοματίνια που είναι και πιο γλυκά)

2 κολοκύθια

1 μελιτζάνα

Λίγο θυμάρι

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης

Για τη σάλτσα

1 φλιτζάνι βιολογικό πελτέ ντομάτας

1 μέτριο κρεμμύδι κόκκινο

Λίγο μπαλσάμικο

Λίγο κρόκο Κοζάνης

Οδηγίες

Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, τις πιπεριές τις ντομάτες και τη μελιτζάνα και κόψτε τα όλα σε λεπτές ροδέλες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα είτε σε ταψάκι, είτε στη γάστρα (εγώ προτιμώ τη γάστρα, αφού τα ψήνω σε χαμηλή φωτιά και γίνονται μαλακά, χωρίς να χρειάζονται τσιγάρισμα). Πασπαλίστε τα με λίγο θυμάρι και αφήστε τα.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα σας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σας και τσιγαρίστε το σε ένα κατσαρολάκι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σβήστε με μπαλσάμικο. Ρίξτε τον βιολογικό πελτέ ντομάτας στο κατσαρολάκι μαζί με το κρεμμύδι και αφήστε να πάρει μια βράση. Έπειτα βγάλτε από τη φωτιά και προσθέστε λίγο κρόκο Κοζάνης για έξτρα άρωμα.

Στο ταψάκι που έχετε τα λαχανικά σας, περιχύστε τη σάλτσα σας και προσθέστε όσο ελαιόλαδο επιθυμείτε (χωρίς να τα «πνίξετε»!)

Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα και αφήστε το σπίτι να μοσχομυρίσει!

Τρώγεται σκέτο, αλλά με καλή παρέα είναι ακόμα καλύτερο!

Tip

Συχνά προσθέτω και 1 σκελίδα σκόρδο στο μπριάμ για έξτρα αντιμικροβιακή δράση, αλλά και περισσότερη ένταση, ενώ μου αρέσει και το πιπέρι, για πιο πιπεράτες ορέξεις! Δοκιμάστε τα!